E’ sempre mezzogiorno, Francesca Marsetti fa i cannelés: la ricetta
Francesca Marsetti fa i cannelés: la ricetta dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 3 marzo 2026
Tornano le ricette di E’ sempre mezzogiorno anche il 3 marzo 2026. Che cosa si cucina oggi? La prima ricetta vista su Rai 1 è quella di Francesca Marsetti che ci porta in Francia con un dolce buonissimo. La ricetta è quella del canneles. I cannelés (o canelés bordelais) sono piccoli dolci francesi tipici di Bordeaux, caratterizzati da una forma cilindrica con scanalature verticali. All’esterno presentano una crosticina scura, croccante e leggermente caramellata, mentre l’interno è morbido, umido e profumato. L’impasto è semplice ma ricco di aromi: latte, uova, zucchero, farina, burro, vaniglia e un tocco di rum.
Puntata scoppiettante come sempre, anche la ricetta del mezzogiorno preparata da Gian Piero Fava piacerà sicuramente a tutto il pubblico che segue a casa il programma di Antonella Clerici . Oggi lo chef romano ha cucinato un pollo al curry da provare a rifare! Ma torniamo alla ricetta di Francesca Marsetti con questi dolcetti che sono davvero piaciuti a tutti.
E’ sempre mezzogiorno, Francesca Marsetti prepara i cannelés
Iniziamo dunque con la lista degli ingredienti per i dolcetti francesi di Francesca Marsetti: 500 ml latte, 50 g uova, 40 g tuorli, 40 g burro, 140 g farina 00, 230 g zucchero, 60 ml rum, vaniglia, sale
Salsa: 250 ml succo d’arancia, scorza grattugiata di 1 arancia, 5 g amido di mais, 40 g zucchero
Il primo consiglio di Francesca Marsetti: deve riposare almeno una notte in frigo per cui faremo tutto il giorno prima.
Iniziamo facendo bollire il latte. Poi in una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero, la vaniglia, un po’ di burro leggermente croccante con un pizzico di sale. Dentro versiamo poi il latte caldo. Uniamo anche la farina e poi dopo aver mescolato tutto, uniamo la restante farina; possiamo unire anche il Rum che è opzionale. Il composto riposa come detto in precedenza, una notte.
Per i canneles di Francesca Marsetti usiamo i pirottini nei quali verseremo l’impasto. Antonella Clerici consiglia i pirottini di latta e non quelli di silicone perchè i dolcetti risultano più molli in questo caso. Prima di versare il composto, ricordiamo di imburrare. Gli stampini vanno riempiti non colmi. Poi si va in forno a 240 gradi per 15 minuti e 190 gradi per altri venti minuti. Gli stampini usati da Francesca Marsetti sono da 70 ml.
Facciamo la salsa di accompagnamento, che però è facoltativa. Prendiamo un pentolino antiaderente e dentro mettiamo lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia e lasciamo bollire per qualche minuto. Uniamo l’amido sciolto in poco succo freddo (o acqua) e mescoliamo rapidamente, fino a far addensare il tutto. Versiamo la nostra salsa agrumata in una bella ciotolina e la ricetta di Francesca Marsetti è servita.
Vi ricordiamo che potrete vedere questa ricetta di Francesca Marsetti e tutte le altre ricette su RaiPlay. Se volete invece leggere le ricette scritte, le trovate sulla seziona cucina del nostro sito.
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