E’ sempre mezzogiorno, Sal de Riso fa la crostata con fichi e nocciole per Anastasia
Sal de Riso prepara la crostata con fichi e crema di nocciole nella puntata di E' sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2025
Sal de Riso torna come sempre anche questa settimana nella cucina di Rai 1 con i suoi dolci e le dediche speciali. Oggi un dolce speciale per una bambina speciale che sta per festeggiare i suoi 9 anni. Puntata dedicata quindi ad Anastasia ma anche alla festa dei nonni quella di E’ sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2025. Si cucina davvero di tutto in questa puntata del giovedì come sempre con nonno Mauro Improta, con Mattia e con Daniele Persegani che fa anche una bella lasagna di stagione ( leggi qui la ricetta della lasagna con i funghi di Persegani).
Per il compleanno di Anastasia, Sal De Riso, ha scelto la crostata fichi e nocciole.
Sal De Riso prepara la crostata con fichi e nocciole per Anastasia
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la crostata di Sal de Riso: pasta frolla
Frangipane: 250 g crema pasticcera, 175 g burro, 200 g polvere di nocciole, 30 g pasta di nocciole, 125 g uova, 40 g amido di mais, 100 g zucchero, sale
Composta: 200 g fichi, 50 g zucchero, 50 ml acqua, vaniglia, 20 g amido di mais, 10 ml rum
fichi, gelatina, nocciole
Per prima cosa facciamo la composta di fichi: iniziamo miscelando lo zucchero insieme all’amido di mais. In una pentola, mettiamo i fichi freschi a pezzi ed uniamo zucchero e amido, vaniglia, acqua, succo di limone, rum e mescoliamo. Portiamo sul fuoco e lasciamo bollire 3-4 minuti.
Una crema semplicissima di nocciole, un dolce semplice alla portata di tutti, ha spiegato Sal de Riso. Si inizia infatti con del butto morbido, poi il baccello di vaniglia e il sale. Andiamo avanti con la pasta di nocciole pure, nocciole del Piemonte. Misceliamo per bene gli ingredienti nella planetaria in modo che il burro si monti. In un’altra ciotolina povere di nocciole e amido di mais. Misceliamo per bene. Per il dolce usiamo anche 250 grammi di crema pasticcera. La crema va unita nella preparazione con il burro e la crema di nocciole.
Andiamo avanti con la crostata di Sal de Riso. Uniamo nella crema anche le uova.
Torniamo alla composta di fichi che lentamente si è cotta, e lasciamo che si addensi. Prendiamo la frolla la mettiamo in una teglia e sopra adagiamo la composta di fichi. Quella che ci avanza la usiamo per decorare successivamente la crostata. Andiamo avanti stendendo poi sopra la crema di nocciole. In forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Lasciamo poi raffreddare.
Ricopriamo la crostata di Sal de Riso con la composta frullata. E terminiamo con i fichi possiamo usare quelli rossi per dare più colore. Si completa poi con gelatina e nocciole.
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