Elena Santarelli fa la torta di albicocche e yogurt greco tanto soffice
Elena Santarelli con yogurt greco e albicocche fa una torta tanto soffice. La ricetta è di Chiara Passion
Elena Santarelli ha in frigo albicocche e yogurt greco ed ecco che prepara la torta di albicocche. Segue la ricetta di Chiara Passion ma il risultato del dolce è tutto merito suo o quasi. Fa sorridere tutti Elena Santarelli che mostra la torta di albicocche e yogurt greco ma in realtà a farla è stata la sua dolcissima collaboratrice, la più fidata tra tutti.
E’ arrivato il tempo delle albicocche, della frutta estiva così buona e colorata ed Elena Santarelli fa di tutto per portare in tavola ottimi piatti e invece delle solite merendine dolci ottimi, come questa torta con le albicocche. Il risultato è una torta molto soffice, facilissima da fare, la possiamo preparare anche con i bambini. >> Qui Daniele Persegani fa la torta alle albicocche con una ricetta speciale
La ricetta della torta di albicocche e yogurt fatta da Elena Santarelli
Ingredienti per stampo da 22 cm:
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 170 g di yogurt greco
• 210 g di farina
• 40 g di amido di mais
• 10 g di lievito per dolci
• 6 cucchiai di olio di semi (60 g)
• 340 g di albicocche
• vaniglia o scorza di limone
Montiamo 3 uova con lo zucchero, otteniamo un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo lo yogurt greco e continuiamo a mescolare. Versiamo l’olio a filo, lavoriamo ancora e aggiungiamo adesso la farina, l’amido e il lievito già setacciati, mescoliamo brevemente, otteniamo un impasto liscio, vaniglia o scorza di limone grattugiata e tutto è pronto.
Usiamo lo stampo da 22 cm imburrato e infarinato e versiamo il composto. Possiamo anche usare la carta forno ed evitare di imburrare e infarinare lo stampo.
Laviamo le albicocche e le tagliamo a fette dello stesso spessore. Disponiamo le fettine sulla torta e mettiamo in forno a 180° statico per circa 40 minuti.
Togliamo dal forno, facciamo raffreddare e completiamo se vogliamo con lo zucchero a velo. Abbiamo una torta molto morbida ricca di albicocche e perfetta per la colazione e per la merenda.
I consigli di Chiara Passion: “Usa albicocche mature ma sode, così non rilasciano troppa acqua in cottura. Puoi sostituire lo yogurt greco con yogurt bianco intero o gusto albicocca. Versione gluten free: 170 g di farina di riso, 40 g di amido di mais e 40 g di farina di mandorle”.
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