Fabio Potenzano dalla Sicilia ci delizia con la ricetta gelo di agrumi e croccante al pistacchio
Fabio Potenzano con la ricetta del mezzogiorno oggi 13 gennaio 2026 ha preparato il gelo di agrumi e croccante al pistacchio
Ed è il momento di Fabio Potenzano con la ricetta del gelo di agrumi e croccante al pistacchio e tutta per il pubblico di E’ sempre mezzogiorno. Puntata del 13 gennaio 2026 e sta già arrivando la prima metà del primo mese del nuovo anno e le nuove ricette in tv con Antonella Clerici sono già numerose. Aggiungiamo anche questa di Fabio Potenzano del gelo di agrumi e croccante al pistacchio.
Daniele Persegani, Fulvio Marino e tutti i protagonisti di E’ sempre mezzogiorno non sbagliano un colpo, è incredibile ma ogni ricetta è perfetta o no? Ecco l’idea di oggi di Fabio Potenzano per portare in tavola il budino buonissimo gelo di agrumi e croccante al pistacchio >>> Strudel classico è la ricetta di Barbara De Nigris, il dolce con le mele da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fabio Potenzano del gelo di agrumi e croccante al pistacchio
Ingredienti per gelo e croccante di Fabio Potenzano
Per il croccante: 80 g burro, 20 g pasta di pistacchio, 100 g zucchero a velo, 100 g farina di riso, 100 g polvere di pistacchio, sale
Per il gelo: 500 ml spremuta di mandarini, 500 ml spremuta d’arancia, 250 g zucchero, 80 g amido di mais, 1 foglio di gelatina
100 g spicchi di pompelmo rosa, 100 g spicchi di pompelmo giallo, 100 g spicchi d’arancia, 10 mandarini cinesi, 50 g pistacchi sgusciati, foglie di mandarino
Nella ciotola mettiamo gli 80 g di burro e la pasta di pistacchio ma se non abbiamo la pasta di pistacchio mettiamo 100 g di burro e 20 g di granella di pistacchio. Aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo con la spatola, abbiamo la cremina sbriciolosa. Uniamo lo zucchero a velo e aggiungiamo la farina di riso, la polvere di frutta secca, sbricioliamo il tutto con le mani, sabbiamo tra le mani il composto. Abbiamo un composto di briciole che versiamo nell’anello di acciaio disposto sulla teglia foderata con la carta forno e mettiamo in forno 20 minuti massimo a 150°.
Nella ciotola a parte mettiamo il succo di agrumi con lo zucchero, mescoliamo con la frusta a mano e aggiungiamo anche l’amido di mais, mescoliamo e versiamo nella pentola, mettiamo la gelatina, mescoliamo e quando si addensa sulla fiamma bassa è pronto.
Possiamo giocare con gli aromi, possiamo fare il budino personalizzato. Versiamo il composto nello stampo per budino, facciamo raffreddare e copriamo, mettiamo in frigo minimo 1 ora.
Sul croccante capovolgiamo il gelo.
Gli agrumi scelti li peliamo a vivo e decoriamo il budino.
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