Facciamo il gelato al caffè, la ricetta simile alla Coppa del Nonno
Gelato al caffè fatto in casa, la ricetta simile al gelato Coppa del Nonno perfetta tutta l'anno
Se ami il gusto intenso del caffè e la cremosità dei dessert al cucchiaio, questo gelato al caffè ispirato alla celebre Coppa del Nonno è la ricetta perfetta. Preparato con panna fresca, latte, caffè espresso e un tocco di vaniglia, ha una consistenza vellutata e un sapore ricco che ricorda quello del classico dessert, pur essendo una versione casalinga.
Il gelato al caffè fatto in casa, il gelato coppa del nonno, è ideale da servire nelle giornate estive, ma anche come dolce di fine pasto durante tutto l’anno. A chi piace il gelato non rinuncia al suo gusto nemmeno quando fa freddo. In estate però è un vero successo >>Torta gelatosa, la ricetta dolce con il gelato che avanza di Luisanna Messeri
La ricetta del gelato al caffè Coppa del Nonno
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in frigorifero: 4 ore
- Mantecazione: 25-35 minuti
- Tempo totale: circa 5 ore
Ingredienti gelato al caffè (per 6 persone)
- 400 ml di panna fresca da montare
- 250 ml di latte intero
- 120 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 80 ml di caffè espresso ristretto (freddo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo, per un gusto più intenso)
Procedimento gelato al caffè
- Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
- In un pentolino scalda il latte insieme alla panna, senza arrivare al bollore.
- In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa lentamente il composto caldo di latte e panna sui tuorli, mescolando continuamente con una frusta.
- Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a raggiungere una temperatura di circa 82-84 °C oppure finché la crema vela il cucchiaio. Non far bollire.
- Togli dal fuoco e incorpora il caffè espresso, la vaniglia, il sale e, se lo desideri, il caffè solubile.
- Lascia raffreddare completamente, quindi copri la ciotola e fai riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Versa il composto nella gelatiera e manteca seguendo le istruzioni del produttore.
- Trasferisci il gelato in un contenitore con coperchio e lascialo rassodare nel congelatore per circa 2 ore prima di servirlo.
Variante senza gelatiera
Versa il composto in un contenitore adatto al congelatore. Mescola energicamente con una forchetta o una frusta ogni 30-40 minuti per circa 3-4 ore, rompendo i cristalli di ghiaccio fino a ottenere una consistenza cremosa.
Consigli
- Utilizza un caffè espresso di ottima qualità per ottenere un aroma intenso.
- Per una consistenza ancora più morbida, puoi aggiungere 20 g di glucosio o miele al composto.
- Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Conservazione
Questo gelato al caffè si conserva in freezer fino a due settimane in un contenitore ermetico. Per gustarlo al meglio, consumalo entro una settimana, quando mantiene tutta la sua cremosità.
Nota: “Coppa del Nonno” è un marchio registrato. Questa è una ricetta casalinga ispirata al suo caratteristico gusto al caffè e non corrisponde alla ricetta originale del prodotto.
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