Facciamo la granita al limone e la “brioscia” siciliana con le ricette Geo
Granita al limone e brioscia siciliana, due ricette Geo golosissime da non perdere grazie a Giovanna Musumeci
E’ Giovanna Musemeci a Geo a svelare la ricetta della granita al limone e della brioscia siciliana. Maestra gelatiera di Randazzo, in provincia di Catania, chi più di lei ci può mostrare la ricetta della granita al limone e la ricetta della brioscia siciliana.
E’ una delle ricette che arrivano da Geo e mentre l’estate si avvicina e il caldo è già arrivato non ci resta che scoprire come si fanno quelle meravigliose granite della Sicilia da mangiare con la brioche, in particolare la granita al limone siciliana. Qui anche la ricetta Geo delle linguine con gamberi e limone
Granita al limone siciliana, la ricetta Geo
Ingredienti
200 g di succo di limone
200 g di zucchero
600 g di acqua
qb ghiaccio
qb sale grosso
Prepariamo una infusione miscelando a freddo, acqua, succo di limone e zucchero semolato. Alterniamo ghiaccio e sale in una ciotola capiente d’acciaio e posizioniamo al centro una ciotola più piccola, sempre in acciaio, con l’infusione preparata prima.
Copriamo con un coperchio la ciotola più piccola per evitare la dispersione del freddo e ruotiamo più volte. Solleviamo leggermente il coperchio, grattiamo dalle pareti della ciotola la parte della miscela che man mano si ghiaccia.
Ripetiamo fino ad ottenere la consistenza della granita di tutta la miscela. Non ci resta che provare a fare la granita in casa con questo metodo.
La ricetta della brioscia siciliana da gustare con la granita al limone
Ingredienti
500 g di farina 00
500 g di farina di manitoba
150 g di saccarosio
150 g di burro
15 g di sale
30 g di lievito di birra
3 uova intere
300-400 g di acqua
qb zeste di arancia e limone
qb vaniglia
Sciogliamo il lievito di birra in un po’ d’acqua. Prepariamo uno sciroppo con la restante acqua, zucchero, zeste di limone e di arancia e vaniglia. Versiamo nella planetaria le farine e il sale e misceliamo alternando lo sciroppo e le uova e avendo cura che l’impasto si incordi bene, deve diventare resistente.
Uniamo adesso l’acqua nella quale abbiamo già stato sciolto il lievito. Uniamo il burro e completiamo l’impasto. Facciamo palline di circa 100 g e altre piccole palline del peso di circa 20 grammi che andranno a completare la brioscia con il tuppo.
Facciamo lievitare in teglia almeno fino a quando non raddoppieranno di volume, spennelliamo con l’uovo intero e mettiamo in forno a 180° per circa 10 minuti.
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