Linguine con gamberi e limone, la ricetta da Geo per il primo piatto estivo
Linguine con gamberi e limone è la ricetta da Geo del 9 giugno 2025, un primo piatto delizioso e facile da fare
Che bel piatto le linguine con gamberi e limone, la ricetta da Geo del 9 giugno 2025, un primo piatto fresco, tanto estivo con il profumo di agrumi. Pochi passaggi e tutti semplici ma per fare queste linguine con gamberi e limone di Geo occorre un po’ di tempo da dedicare ai fornelli, il minimo indispensabile per una gran riuscita della ricetta.
Gamberi da scottare, scorza di limone che va passata in acqua bollente e sale e poi l’ottima cottura della pasta ma se vogliamo davvero ottime linguine con gamberi dobbiamo fare anche un brodo di crostacei, semplicemente con gli scarti. Ecco la ricetta da Geo da non perdere ma qui anche la ricetta della spaghettata d’estate di Mattia e Mauro Improta
Linguine con gamberi e limone la ricetta Geo
Puliamo i gamberi ma non buttiamo gli scarti, con questo faremo il brodo di crostacei.
Tagliamo sottile la scorza di limone, tagliamo a julienne e facciamo attenzione ad evitare la parte bianca, mettiamo un po’ di sale, una ciotolina piccola può bastare. Portiamo nel pentolino l’acqua a bollore e versiamo la scorza di limone, pochi minuti e scoliamo.
I gamberi ben puliti li mettiamo in padella con un fondo di olio di oliva e aglio, pochi istanti e sono già scottati, poi aggiungiamo il brodo di crostacei filtrato e bollente e facciamo cuocere pochi minuti i gamberi.
Cuociamo le linguine in acqua bollente e salata, scoliamo bene al dente e versiamo nella padella con i gamberi e il sughetto. Facciamo saltare e completiamo la cottura.
Facciamo un carpaccio con i gamberi crudi lasciati da parte e otteniamo nel piatto di portata una base per la pasta. Adagiamo con cura il nido di linguine sul letto di carpaccio di gamberi. Il nido lo creiamo semplicemente con un coppapasta piccolo.
Completiamo il piatto guarnendo con il sugo dei gamberi. Anche con della granella fatta frantumando il biscotto croccante di Agerola. Poi la scorza di limone e foglie di menta fresca.
Se siamo davvero bravissimi in cucina creiamo una salsetta verde per decorare con piccole gocce il primo piatto.
Ovviamente se non abbiamo tutti gli ingredienti possiamo per esempio sostituire al biscotto croccante degli ottimi taralli o pensare alla classica mollica di pane tostata. Possiamo evitare la menta fresca se non piace ma per il resto seguiamo la ricetta nel dettaglio tra gamberi e limone, non saltiamo il passaggio del brodo di gamberi.
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