Fulvio Marino ci delizia con un dolce su richiesta: zuccherini montanari
La ricetta degli zuccherini montanari di Fulvio Marino, il dolce di oggi 5 maggio 2026 per E' sempre mezzogiorno
Fulvio Marino non manca quasi mai con le sue ricette nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Oggi impasta per fare gli zuccherini montanari, una dolce richiesta d parte di una affezionata telespettatrice. Oggi martedì 5 maggio 2026 puntata breve per E’ sempre mezzogiorno ma il pubblico non è deluso dal menù e dalle nuove ricette in tv. Fulvio Marino va ben oltre una semplice ricetta e anche questa volta con gli zuccherini montanari c’è una lezione da non perdere, ci sono dei dolcetti davvero particolari da fare .
Tra impasti e lievitazioni, cotture e ripieni Fulvio Marino è sempre uno dei pilastri del cooking show E’ sempre mezzogiorno. Da non perdere la ricetta degli zuccherini montanari con doppia cottura, e questa volta li facciamo con lui con il lievito di birra fresco >>> Qui il dolce di Sal De Riso: la ricetta della torta babà con crema e piccoli babà
La ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti per i taralli dolci di Fulvio Marino
- Per l’impasto: 500 g farina 00, 10 g lievito di birra fresco, 40 ml liquore all’anice, 200 g uova, 40 g zucchero, 10 g sale, 80 ml olio di semi
- Per la glassa: zucchero, liquore all’anice, acqua
Nella ciotola versiamo la farina, il lievito di birra fresco ma andrebbe bene anche il lievito istantaneo come da tradizione, come si usa nella ricetta casalinga. Di certo mettiamo le uova intere già un po’ sbattute a parte, mescoliamo, mettiamo anche il liquore all’anice, mescoliamo bene. Abbiamo dopo 10 minuti di lavoro un impasto non liscio. Mettiamo poi lo zucchero, impastiamo, mettiamo il sale e impastiamo fino a quando abbiamo una bella consistenza. Lavoriamo con le mani e abbiamo l’impasto ben più liscio.
Poi mettiamo l’olio di semi e facciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente e 1 ora in frigo, sempre ben coperto.
Stendiamo l’impasto spesso circa mezzo cm, otteniamo un rettangolo. Ritagliamo strisce di circa 2 cm di larghezza. Teniamo presente che la lunghezza (15 cm) sarà la circonferenza dei dolcetti. Giriamo su loro stesse le strisce, le attorcigliamo e chiudiamo, abbiamo i tarallini. Mettiamo sulla teglia, copriamo e facciamo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente, intorno ai 30°.
Mettiamo in forno a 200° per circa 20 minuti.
Facciamo lo sciroppo con acqua e zucchero, poi mettiamo il liquore all’anice, quando inizia a fare le bollicine è pronto e facciamo il bagnetto ai tarallini. Scoliamo sulla gratella e completiamo con lo zucchero. Quando si raffreddano avranno l’effetto glassa.
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