Fulvio Marino ci fa un gran regalo con la ricetta delle brioches super soffici
E’ già pronto Fulvio Marino con la ricetta delle brioches super soffici nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi 29 settembre 2026
Fulvio Marino anche oggi martedì 29 settembre 2026 ci regala una bella ricetta E’ sempre mezzogiorno, la ricetta della brioche fluffy, super morbide con crema al latte, brioches super soffici. Sempre una nuova lezione di cucina, sempre nuovi consigli o ripetizioni importanti quando nella cucina di Antonella Clerici c’è Fulvio Marino. Dopo il pane glamour di ieri che davvero ha un prezzo che non si può accettare, oggi c’è la ricetta per fare brioches super soffici.
Pizze, focacce, rustici ma anche dolci e non solo cotture in forno ma ogni tanto anche fritture e golosità al vapore con Fulvio Marino nel suo prezioso angolo di E’ sempre mezzogiorno. Oggi c’è da impastare per fare le golose brioches super soffici da farcire con la crema >>>> Da E’ sempre mezzogiorno Sonia Peronaci fa ciambellone nocciole e carote perfetto sempre
La ricetta di Fulvio Marino brioches super soffici
Ingredienti per le brioches con crema al latte di Fulvio Marino
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 210 ml latte, 75 g zucchero vanigliato, 90 g uova, 80 g burro morbido, scorza di 1 limone, 8 g sale, latte per spennellare, zucchero a velo
- Per la crema al latte: 200 ml latte, 20 g farina, 50 g zucchero, 200 ml panna montata
Nella ciotola versiamo la farina 00 bella forte (con una elevata quantità di proteine), quasi tutto il latte, le uova, impastiamo e mettiamo il sale e lo zucchero, il resto del latte, impastiamo bene, facciamo riposare 10 minuti perché dobbiamo ottenere un impasto liscio e solo dopo mettiamo la scorza di limone grattugiata e il burro morbido e lavoriamo facendo ben assorbire. Il consiglio è di mettere il burro in più tempi anche per non scaldare troppo l’impasto. E’ importante lavorare con la giusta temperatura.
Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Abbiamo i contenitori di alluminio rettangolari piccoli, (15×10 è la grandezza suggerita) quelli che compriamo al supermercato per cuocere piccole porzioni. Li imburriamo bene.
Facciamo dei piccoli filoncini, 5 o 6, dipende dalla grandezza del contenitore. In pratica facciamo prima la pallina rotonda e poi creiamo il filoncino con la parte di chiusura che mettiamo sotto, schiacciamo un po’ quando mettiamo la brioche nel contenitore di alluminio ben imburrato.
Accendiamo il forno e poi spegniamo e mettiamo i contenitori dentro un’ora e mezza, a una temperatura di 26°, lasciamo fino al raddoppio. Togliamo dal forno e impastiamo la temperatura per la cottura.
Mettiamo le brioches in forno a 170° per minimo 25 minuti.
Per la crema al latte: mettiamo nella pentola latte, zucchero vanigliato, scaldiamo e versiamo la farina, mescoliamo subito con la frusta e cuociamo a fiamma bassa. Facciamo raffreddare e aggiungiamo la panna montata, versiamo tutto nella sacca da pasticceria.
Facciamo un buco sulle brioches e farciamo con la crema, possiamo anche lasciarle vuote. Completiamo con lo zucchero a velo.
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