Fulvio Marino incanta con la ricetta della tarte au sucre, la torta di zucchero di Parigi
La ricetta di Fulvio Marino di oggi 24 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno è un'altra golosità da non perdere la tarte au sucre torta di zucchero
Con Fulvio Marino nella cucina di E’ sempre mezzogiorno continuano le ricette di Pasqua e non solo, oggi la ricetta della tarte au sucre, la torta di zucchero ovviamente da Parigi per gli ospiti di oggi di Antonella Clerici. Puntata del 24 marzo 2026 e a E’ sempre mezzogiorno con il maestro esperto in farine e panificazione impariamo come si fa in casa la tarte au sucre, la torta di zucchero, questa volta un dolce.
Sal De Riso, Daniele Persegani, Fulvio Marino e tutti gli altri del cast dl martedì con Antonella Clerici per le ricette in tv che non possiamo perdere. Adesso si lavora con lui per fare la tarte au sucre, la torta di zucchero, un omaggio a Gio Di Tonno ed Elhaida Dani, protagonisti di Notre Dame de Paris >>>Qui Colomba di pasta e la super ricetta è di Andrea Mainardi per Pasqua
La ricetta di Fulvio Marino della torta di zucchero
Ingredienti per la torta di zucchero di Fulvio Marino
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 100 g uova, 50 g tuorli, 100 ml latte, 50 g zucchero, 10 g sale, 120 g burro, scorza di 1 limone
- burro freddo a pezzetti, 100 ml panna, 1 tuorlo e zucchero
Nella ciotola versiamo la farina per lievitati dolci, mettiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, uniamo le uova, il latte, impastiamo il tutto bene, usiamo il cucchiaio, lavoriamo anche per 15 minuti. Il consiglio è di usare gli ingredienti freddi altrimenti l’impasto diventa appiccicoso e difficile da lavorare.
Adesso lavoriamo con le mani, l’impasto ha una certa consistenza e inseriamo lo zucchero semolato, impastiamo per 4 minuti circa e solo dopo mettiamo il sale e impastiamo bene. Solo alla fine mettiamo il burro freddo, facciamo assorbire e poi scorza di limone grattugiata. Completiamo l’impasto.
Facciamo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente e poi mettiamo in frigo una notte, almeno 8 ore.
Stendiamo con il mattarello, ci aiutiamo con pochissima farina, otteniamo uno spessore di mezzo cm.
Ritagliamo con l’anello di acciaio due dischi. Abbiamo uno stampo imburrato di 28 cm e qui adagiamo un disco alla volta che allarghiamo fino a quasi ai bordi. In pratica con le dosi suggerite vengono 2 torte.
Facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Poi con le dita facciamo dei buchi e qui spennelliamo il mix di uova e panna. Nei buchini aggiungiamo i cubetti di burro freddo. Completiamo con lo zucchero.
Mettiamo in forno a 170° per 15 – 20 minuti ventilato.
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