Colomba di pasta e la super ricetta è di Andrea Mainardi per Pasqua
La Colomba di pasta di Andrea Mainardi è la ricetta di Pasqua da non perdere di oggi 23 marzo 2026 da E' sempre mezzogiorno
Dalla ricetta del mezzogiorno al dolce E’ sempre mezzogiorno adesso c’è Andrea Mainardi con la ricetta della colomba di pasta, il primo piatto perfetto per Pasqua. Un altro gran menù oggi 23 marzo 2026 in cucina con Antonella Clerici e i suoi cuochi, come sempre con tutti i consigli per un gran risultato. La primavera è arrivata e le ricette in tv diventano più colorate e magari leggere, di ceto non lo è questo primo piatto ma a Pasqua si sa che si mangia. Ecco la ricetta di Andrea Mainardi della colomba di pasta.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Gian Piero Fava e tutti gli altri, il cast è come sempre quello che piace al pubblico di E’ sempre mezzogiorno e di certo oggi piacerà la ricetta suggerita da Andrea Mainardi per fare la colomba di pasta, golosa, originale e in grado di stupire tutti >>>Qui La ricetta di Andrea Mainardi dei nidi di patate con gorgonzola e noci per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Andrea Mainardi della colomba salata con la pasta
Ingredienti
- 500 g rigatoni o altro formato di pasta, 200 g macinato di tacchino, 150 g macinato di faraona, 150 g macinato di coniglio o altra carne, 1 carota, mezza cipolla, 1 foglia di alloro, 120 ml vino bianco, 80 g burro, 120 g formaggio grattugiato, 120 g caciocavallo, sale e pepe
- 150 g formaggio grattugiato, 150 ml panna, 20 g burro
- 80 g formaggio grattugiato, 20 mandorle
Abbiamo bisogno dello stampo per la colomba, quelli usa e getta.
Per il ragù bianco: sedano, carota e cipolla tritati e tanto burro, facciamo il soffritto e aggiungiamo il misto di carni macinate, facciamo rosolare. Possiamo scegliere anche altre carni e non solo le bianche. Saliamo, pepiamo, sfumiamo con il vino bianco. Facciamo andare per 30 – 40 minuti.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo molto al dente. E versiamo la pasta nella padella con il burro, aggiungiamo il ragù e mantechiamo bene, si deve tutto un po’ rapprendere, il ragù in pratica deve essere asciutto. Possiamo anche scegliere spaghetti al posto dei rigatoni o altro formato. Aggiungiamo alla pasta in padella se vogliamo anche la panna ma soprattutto tanto formaggio grattugiato, facciamo sciogliere e versiamo tutta la pasta condita in uno o due stampi.
Tagliamo il caciocavallo a listarelle e copriamo tutta la pasta, poi anche mandorle senza pelle e mettiamo in forno a 180° per 30 minuti. Controlliamo la cottura, potrebbe essere più lunga.
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