Fulvio Marino oggi fa i bomboloni fritti, la ricetta più golosa di E’ sempre mezzogiorno
C’è la ricetta di Fulvio Marino di oggi martedì 19 maggio 2026 da E’ sempre mezzogiorno, la ricetta dei bomboloni fritti
Fulvio Marino è come sempre pronto al suo posto nella cucina di E’ sempre mezzogiorno anche oggi 19 maggio 2026 con la ricetta dei bomboloni fritti ripieni. Puntata del martedì per E’ sempre mezzogiorno e con la nuova ricetta di Fulvio Marino come sempre si parte dall’impasto ma ogni volta il risultato è così goloso e perfetto. Proviamo anche noi a fare i bomboloni fritti con crema al cioccolato o crema pasticcera.
Tanti gli chef e i maestri in cucina presenti oggi nella cucina di Rai 1 di E’ sempre mezzogiorno, ci sono anche Daniele Persegani e Ivano Ricchebono ma è adesso è il momento del re della farina per fare insieme i bomboloni fritti >>>> La torta Cristina di Daniele Persegani è la ricetta dolce dedicata all’assistente di Antonella Clerici
La ricetta di Fulvio Marino dei bomboloni
Ingredienti per i bomboloni di Fulvio Marino
- Per l’impasto: 500 g farina tipo 0, 20 g lievito di birra, 30 ml acqua, 100 g zucchero, 160 g uova, 10 g sale, 50 g burro, 100 ml latte, scorza di 1 limone, olio per friggere
- crema pasticcera, crema al cioccolato, zucchero
Nella ciotola versiamo la farina con almeno 13 g di proteine, aggiungiamo il lievito sbriciolato, l’acqua, il latte e le uova già sbattute, impastiamo anche per 20 minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti. Come sempre con Fulvio Marino impastiamo prima con il cucchiaio, poi con le mani. Avremo l’impressione di ottenere un impasto granuloso, non aggiungiamo altri liquidi ma continuiamo a lavorare, appunto anche 20 minuti.
Un po’ alla volta avremo l’impasto liscio e adesso aggiungiamo il sale, lo zucchero e il resto del latte tenuto da parte, pochissimo. Impastiamo e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, attenzione a non tagliare anche la parte bianca. Aggiungiamo il burro morbido in due tempi e facciamo bene assorbire.
Copriamo e mettiamo un’ora in frigo e un’ora lasciamo a temperatura ambiente, considerando che in casa fa caldo.
Stendiamo con uno spessore di poco meno di 1 cm e coppiamo, abbiamo i dischi, i bomboloni che adagiamo su quadrotti di carta forno, disponiamo sulla teglia. Con gli avanzi facciamo le palline. Facciamo lievitare coperto 2 ore a temperature ambiente.
Friggere adesso è un passaggio molto importante, friggiamo nella pentola con olio profondo e ben caldo, mettiamo massimo due bomboloni insieme alla volta e con tutta la carta forno, lasciamo qualche secondo e togliamo la carta forno. La temperatura dell’olio deve essere massimo 160°. Anche se sembra che non frigga non è così, controlliamo la temperatura con il termometro.
Ci vogliono circa 4 minuti per lato, non giriamo prima il bombolone, attendiamo faccia la striscia bianca intorno. Facciamo cuocere dall’altro lato. Scoliamo su carta da cucina.
Subito dopo passiamo nello zucchero semolato. Farciamo con buco con la crema al cioccolato, la Nutella o la crema pasticcera. A Daniele Persegani piace doppia crema, doppio gusto.
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