La torta Cristina di Daniele Persegani è la ricetta dolce dedicata all’assistente di Antonella Clerici
Daniele Persegani oggi 18 maggio 2026 a E' sempre mezzogiorno fa la torta Cristina dedicata alla assistente di Antonella Clerici
Tante le ricette di oggi 18 maggio 2026 E’ sempre mezzogiorno da copiare e adesso è il momento di Daniele Persegani per fare una torta che fa un po’ estate e arriva dall’Oriente, dedicata a Cristina Moscino, la torta Cristina. Lei è la preziosa amica e assistente di Antonella Clerici, è la sua torta. Un nuovo menù perfetto per il momento, per l’estate, con le ricette veloci, quelle per portare in tavola piatti semplici ma golosi, come fa Daniele Persegani che propone la torta Cristina.
Puntata E’ sempre mezzogiorno del lunedì e se intorno ci sono solo brutte notizie nello studio di Antonella Clerici tutto sembra ovattato, tutto è più semplice in cucina e lo è anche con Daniele Persegani e la sua ricetta della torta Cristina, un dolce facile per tutti. >>>> Fulvio Marino ci regala la ricetta della pizza margherita alla pala
La ricetta di Daniele Persegani della torta Cristina
Ingredienti
- Per la base: 250 g farina 00, 500 g pesche, 120 g zucchero, 125 g yogurt alla pesca, 100 ml olio di semi di girasole, 50 ml latte, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale
- Per la crema: 125 ml latte, 125 ml panna, 60 g zucchero, 20 g amido di mais, 3 tuorli, 80 g amaretti
- zucchero a velo
Nella ciotola per la base della torta mescoliamo le uova con lo zucchero semolato. Montiamo bene e aggiungiamo subito il lievito per dolci, aggiungiamo il latte sempre continuando a lavorare con le fruste, mettiamo lo yogurt, magari alla pesca se usiamo le pesche, alla fragola se usiamo le fragole. Uniamo l’olio di semi a filo, lavoriamo. Mettiamo la farina debole, ideale per la frolla, lavoriamo piano piano e abbiamo la consistenza morbida.
A parte scaldiamo il latte e la panna per la crema. Nella ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero semolato, mescoliamo e mettiamo adesso l’amido, mescoliamo. Versiamo tutto nella pentola con latte e panna che stanno per bollire. Mescoliamo e facciamo addensare a fiamma bassa. Facciamo raffreddare.
Aggiungiamo alla crema raffreddata gli amaretti sbriciolati ma se non piacciono mettiamo altri biscotti. Mescoliamo. Mettiamo nella sacca da pasticceria ma possiamo anche non fare questo passaggio.
Nella tortiera di 24 cm di diametro foderata con un disco di carta forno sulla base versiamo la base.
Tagliamo le pesche, Daniele Persegani sceglie quelle tanto profumate ben lavate e usate con tutta la buccia. Tagliamo a pezzetti con cura. Versiamo sulla base della torta. Possiamo anche scegliere altra frutta, fragole o altro.
Versiamo sopra la crema raffreddata e con gli amaretti, creiamo una spirale oppure versiamo in modo semplice. Altra frutta, zucchero a velo e mettiamo in forno a 180° per 40 minuti.
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