Il dolce di Antonio Paolino con l’anguria per E’ sempre mezzogiorno: zuccotto d’anguria
Antonio Paolino nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi 22 maggio 2026 suggerisce la ricetta di un dolce: zuccotto d'anguria
Nuovo menù E’ sempre mezzogiorno e adesso con la ricetta di Antonio Paolino per preparare insieme un dolce estivo: zuccotto d’anguria. Puntata e ricette in tv del 22 maggio 2026 e nella cucina di Antonella Clerici c’è aria di festa, chiude oggi la penultima settimana di E’ sempre mezzogiorno e continuiamo a salutare i protagonisti che ritroveremo a settembre, come Antonio Paolino con le sue canzoni.
Adesso seguiamo però la ricetta per fare lo zuccotto d’anguria, una ricetta dolce da copiare subito, un dolce scenografico di Antonio Paolino >>>Qui Fulvio Marino e Fabrizio Nonis preparano insieme il nostro kebab, doppia ricetta
La ricetta di Antonio Paolino dello zuccotto d’anguria
Ingredienti
- mezza anguria, 20 savoiardi, 150 g fragoline e fragole
- Per la bagna: 300 ml acqua, 120 g zucchero, buccia di 1 limone, mezzo bicchierino di rhum.
- Per la crema: 500 g mascarpone, 150 ml panna montata, 50 ml panna liquida, 2 fogli di gelatina (colla di pesce), 2 cucchiai di essenza di vaniglia, 170 g zucchero a velo
- 200 ml panna montata, 10 fragoline, 1 ciuffo di menta fresca
L’anguria tagliata a metà la tagliamo eliminando prima la calotta e poi con il coltello continuiamo a tagliare la buccia, togliamo anche la parte bianca e lasciamo in pratica tutto il rosso, la polpa. Le bucce non le buttiamo le possiamo candire.
Scaviamo la mezza anguria e la polpa interna ovviamente non la buttiamo ma facciamo un drink o altro o semplicemente la mangiamo tagliata a cubotti. Otteniamo in pratica una ciotola rossa con un bordo ben spesso.
La bagna la facciamo con acqua, zucchero semolato e scorza di limone, facciamo intiepidire e fuori dal fuoco uniamo il rum.
Nell’altro pentolino mettiamo la panna a riscaldare e aggiungiamo la colla di pesce già reidratata in acqua e strizzata, facciamo sciogliere.
Per la crema: nella planetaria mettiamo il mascarpone, ma possiamo lavorare anche a mano, uniamo l’essenza di vaniglia, lo zucchero a velo, mescoliamo e aggiungiamo la panna semi montata, mescoliamo.
Passiamo velocemente i savoiardi nella bagna e adagiamo nel guscio di anguria, in piedi lungo il bordo e anche sulla base. Versiamo uno strato di crema e aggiungiamo la frutta, poi altra crema e savoiardi inzuppati, altra crema, altre fragoline e chiudiamo con i savoiardi e pareggiamo con la crema. Copriamo bene e mettiamo in frigo minimo 4 ore.
Capovolgiamo il dolce nel vassoio e decoriamo con ciuffi di panna montata e fragole. Tagliamo la fetta e sarà un dolce davvero di grande effetto.
Di questo dolce di Antonio Paolino mangiamo tutto.
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