Fulvio Marino e Fabrizio Nonis preparano insieme il nostro kebab, doppia ricetta
Fulvio Marino e Fabrizio Nonis insieme nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi 20 maggio 2026 con la ricetta del nostro kebab
Tanto gusto e lezione di cucina assicurata con Fulvio Marino e Fabrizio Nonis anche oggi 20 maggio 2026 a E’ sempre mezzogiorno con la ricetta di un kebab super fatto a quattro mani, siamo in Turchia patria del kebab per scoprire come si fa il nostro kebab. E’ la puntata del mercoledì del cooking show di Antonella Clerici e se ieri la squadra ha già festeggiato questa ultima edizione di successo per una decina di giorni abbiamo ancora le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno, come questa di oggi di Fulvio Marino e El Beker per fare il nostro kebab.
Tanti i suggerimenti dell’esperto in farine e panificazione, questa è la penultima settimana, si torna tutti a settembre ma intanto c’è la ricetta di Fulvio Marino e Fabrizio Nonis, doppia ricetta per il nostro kebab >>> Fulvio Marino qui fa i bomboloni fritti, la ricetta più golosa di E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino e Nonis
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 2, 15 g lievito di birra fresco, 630 g acqua, 5 g sale
- pomodori a fette, cavolo cappuccio bianco, carne reale di vitellone, carne noce di vitello
- In aggiornamento
Per il pane facciamo un pane arabo, una pita, un pane piatto: nella ciotola versiamo la farina, il lievito, quasi tutta l’acqua, impastiamo e poi mettiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene. Aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo e copriamo, facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto lievitato in panetti da 100 grammi, pirliamo e facciamo riposare 45 minuti coperti a temperatura ambiente. Stendiamo le pagnotte con il mattarello e aiutandoci con un po’ di farina, stendiamo non troppo sottile, abbiamo i dischi da cuocere in padella calda.
Per la carne prendiamo il vitello, il taglio reale di vitellone, l’altro taglio è la noce di vitello. Alterniamo i due tagli perfetti per fare il kebab.
Tagliamo le carni a fette dello stesso spessore, se non siamo bravi ci facciamo aiutare dal macellaio. Battiamo le fettine. Nella pirofila versiamo un filo di olio e adagiamo le fettine di carne, poche, condiamo con il mix di spezie suggerite e con l’aglio, lo spicchio intero. Proseguiamo aggiungendo le varie fettine che lasciamo marinare per almeno 4 ore. Ovviamente copriamo e mettiamo in frigo.
Poi infilziamo le fettine alternandole con cura sullo stecco di ferro. Avvolgiamo con la carta alluminio e mettiamo in forno a 180° per 40 minuti, poi togliamo la carta e alziamo a 190° per altri 20 minuti.
Tagliamo in verticale la carne usando il coltello giusto.
Facciamo la salsa con yogurt greco, erba cipollina, succo di limone, olio e sale.
Farciamo il pane con fette di pomodoro, fette di cavolo cappuccio, carne e salsa. Arrotoliamo e chiudiamo nella carta alluminio. Tagliamo a metà e gustiamo.
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