Il dolce di Sal De Riso, la ricetta della torta banane e nocciole
Un nuovo dolce di Sal De Riso oggi 16 aprile 2026 per gli amici di E' sempre mezzogiorno: torta banane e nocciole
Il menù di oggi di E’ sempre mezzogiorno continua con Sal De Riso e la ricetta della torta banane e nocciole per una bambina di 10 anni, una dolce richiesta della sua mamma. Daniele Persegani, Fulvio Marino, gli Improta e tutti gli altri, una bella squadra come sempre per le ricette del giovedì di Antonella Clerici. Adesso è il momento di Sal De Riso con la ricetta per fare un bel dolce, torta banane e nocciole.
Puntata del 16 aprile 2026 e questa primavera è davvero pazzerella ma è finalmente la stagione che mancava da tempo, anche per questo sono utilissime le ricette E’ sempre mezzogiorno, come questa di Sal De Riso della torta banane e nocciole >>> Qui Ricette con la friggitrice ad aria di Cenzo Morlando: peperoni ripieni leggeri con la quinoa
La ricetta dolce di Sal De Riso
Ingredienti torta nocciole e banane di Sal De Riso
- 1 disco di pasta frolla
- Cake alle nocciole: 135 g burro, 200 g zucchero, 170 g nocciole, 170 g uova, 35 g fecola di patate, 35 g farina 00, 7 ml acqua, 30 ml bagna alla vaniglia, 2,2 g lievito per dolci, sale
- Caramello e banane: 400 g banane, 80 g zucchero, 50 g burro, 20 g zucchero, 5 ml succo di limone, vaniglia
- Meringa svizzera: 150 g albume, 225 g zucchero
- Glassa al caramello: 150 g gelatina, 50 g zucchero, 50 ml acqua
Facciamo sciogliere lo zucchero in padella e facciamo caramellare poi aggiungiamo la panna calda. Facciamo molta attenzione perché è tutto molto bollente, pericoloso. Aggiungiamo anche il burro.
Le banane a fettine le condiamo con zucchero e succo di limone, lasciamo 30 minuti a macerare. Aggiungiamo al caramello in padella le banane macerate, facciamo scaldare. Facciamo raffreddare.
A bagnomaria misceliamo burro e zucchero per la meringa svizzera.
Per il cake alle nocciole: lavoriamo il burro con lo zucchero semolato, infuso di vaniglia, sale con un pochino di acqua e montiamo. Fecola di patate, farina, lievito in polvere e nocciola in polvere tostata, mischiato le polveri e versiamo nel cake alle nocciole che stiamo montando con la foglia o a mano. Le polveri le aggiungiamo in due tempi alterandole con le uova.
Facciamo la classica pasta frolla con farina debole. Foderiamo lo stampo con il guscio di frolla, bucherelliamo la base e versiamo il composto con le banane. Versiamo sopra il composto montato, il cake alle nocciole. Mettiamo in forno a 190° per 2 minuto e poi altri 32 minuti a 170°.
Facciamo raffreddare la torta. Sformiamo. Capovolgiamo la torta sul vassoio. Completiamo con la glassa al caramello fatta con caramello e gelatina neutra.
La meringa che aveva portato a 65° la montiamo e versiamo nella sacca da pasticceria. Facciamo con la meringa gli spuntoni per la decorazione. Bruciamo con il cannello la meringa e completiamo con le fette di banana.
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