La crostata di Daniele Persegani, la ricetta della crostata di Don Camillo
E' la torta delle sagre, è la crostata di Don Camillo che oggi 10 aprile 2026 prepara Daniele Persegani nella cucina di E' sempre mezzogiorno
Puntata del venerdì per E’ sempre mezzogiorno e Daniele Persegani è già in cucina per mostrare come si fa la crostata di Don Camillo, la crostata delle sagre, quella perfetta, veloce e golosa, un suggerimento che arriva dal pubblico, dalle tradizioni. Le ricette di oggi 10 aprile 2026 di E’ sempre mezzogiorno passano dal dolce al primo piatto e come sempre le seguiamo tutte nel dettaglio. Bella idea quella di oggi di Daniele Persegani per portare in tavola il dolce,la crostata di Don Camillo.
Chloe Facchini, Daniele Persegani, Barbara Agosti, Fulvio Marino e gli altri, un menù come sempre completo ma facciamo attenzione ai piccoli passaggi delle ricette, ai dettagli, anche al modo di servire. Ecco la ricetta di oggi del dolce del prof Persegani, la crostata di Don Camillo>>> Qui Fulvio Marino ci regala la ricetta per fare gli hot dog
La ricetta di Daniele Persegani della crostata di Don Camillo
Ingredienti per la crostata di Daniele Persegani
- Per la pasta frolla: 300 g farina 00, 150 g zucchero, 150 g burro, 5 tuorli, mezzo bustina di lievito per dolci
- Ripieno: 150 g confettura di prugne asprigna, 150 g amarene sciroppate, 110 g amaretti, 50 ml marsala, 5 albumi, 150 g zucchero, 150 g mandorle tostate, 200 g cioccolato fondente
Per fare la pasta frolla lavoriamo la farina con lo zucchero, il burro freddo a pezzi, i tuorli e un pochino di lievito per dolci. Facciamo riposare e raffreddare. Stendiamo la frolla ben spessa con il mattarello e foderiamo lo stampo tondo, abbiamo il guscio della crostata di Don Camillo. Attenzione, la base di frolla deve essere spessa perché deve sostenere il ripieno che è abbondante.
Frulliamo le mandorle, le tritiamo, abbiamo la granella.
Gli albumi avanzati dalla frolla li montiamo con lo zucchero, a parte, abbiamo così la meringa. Aggiungiamo alla meringa le mandorle tritate, solo una parte (il resto va nel ripieno della crostata).
Sulla frolla stendiamo la confettura di prugne o altro gusto, uno strato sottile. Poi aggiungiamo parte delle mandorle tritate (l’altra parte di mandorle le mettiamo nella meringa). Aggiungiamo anche le amarene sciroppate, gli amaretti tritati in modo molto grossolano e aggiungiamo il liquore che vogliamo. Daniele usa il Marsala ma va bene anche altro, quello che abbiamo in casa.
Mettiamo anche il cioccolato a pezzettini o grattugiato, completiamo con la meringa che versiamo come coperchio su tutta la crostata. Pareggiamo e mettiamo in forno a 170° anche meno per 45 minuti.
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