La ricetta di Fulvio Marino dei viennesi messinesi è il dolce lievitato di E’ sempre mezzogiorno
Gran ricetta anche oggi per Fulvio Marino. Puntata del 10 marzo 2026 a E' sempre mezzogiorno e insieme facciamo i viennesi messinesi
Fulvio Marino sempre presenta nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e oggi con la ricetta dei viennesi messinesi che sembrano maritozzi ma sono dolci siciliani favolosi. Puntata del 10 marzo 2026 per le ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno e le temperature sono davvero alte in alcune regioni mentre in altre fa ancora freddino. Ci pensa Fulvio Marino a coccolare tutti con la ricetta dei dolci viennesi messinesi, dolci siciliani.
Un bel menù anche oggi per la puntata del martedì e come sempre grandi sorrisi ma soprattutto consigli per imparare davvero a cucinare seguendo le ricette E’ sempre mezzogiorno ogni giorno. Adesso è il momento di Fulvio Marino con la ricetta dei panini dolci siciliani, i viennesi messinesi.>>> Qui anche i dolci di Barbara De Nigris: muffin foresta nera è la ricetta facile e golosa
La ricetta di Fulvio Marino dei viennesi messinesi
Ingredienti per i panini dolci di Fulvio Marino
- Per l’impasto: 500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 200 ml latte, 80 g uova, 80 g zucchero, 40 g burro, 10 g sale, tuorlo e latte per spennellare
- Per la bagna: 250 ml acqua, 125 g zucchero, 35 ml rum
- crema chantilly – ciliegie candite, granella di pistacchio, scaglie di cioccolato, zucchero a velo
Nella ciotola mettiamo la farina con almeno 15 g di proteine, uniamo il lievito fresco di birra, il latte e l’uovo, impastiamo e quando diventa consistente, dopo circa 10 minuti mettiamo lo zucchero e il sale e continuiamo a lavorare.
Solo quando l’impasto è ben liscio e omogeneo inseriamo il burro morbido e facciamo assorbire del tutto.
Facciamo lievitare per mezz’ora a temperatura ambiente e poi 2 ore in frigo.
L’impasto freddo lo dividiamo in palline che subito dopo sotto il palmo della mano allunghiamo leggermente. Mettiamo ben distanziate sulla teglia foderata con la carta forno e coperte, facciamo lievitare e ci vogliono minimo 2 ore a temperatura ambiente.
Spennelliamo con un mix di uova e latte e mettiamo in forno a 180° statico per minimo 15 minuti, dipende dal forno. Abbiamo dei panini dolci golosi.
Incidiamo in superficie fino in fondo per tutta la lunghezza e farciamo con la crema chantilly che abbiamo versato nella sacca da pasticceria. Completiamo con la ciliegina o con ila granella di pistacchio o con riccioli di cioccolato Su tutti zucchero a velo.
La crema chantilly è il mix di crema pasticcera e panna montata. Fulvio Marin fa notare che a differenza dei maritozzi questi panini dolci Sicilian vanno farciti con me no crema.
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