La ricetta di Fulvio Marino della pinsa della Befana, un dolce delizioso
Pinsa della Befana è la ricetta di Fulvio Marino per E' sempre mezzogiorno oggi 6 gennaio 2026
Siamo alla ricetta di Fulvio Marino dellasa della Befana, una tradizione deliziosa che arriva dal Veneto.Puntata in diretta per E’ sempre mezzogiorno oggi 6 gennaio 2026, Antonella Clerici non manca l’appuntamento in tv con la Befana. E’ l’ultimo giorno di festa ma il pubblico del cooking show di Rai 1 per tutto il periodo da Natale a dopo capodanno ha continuato a vedere le ricette E’ sempre mezzogiorno in replica. Oggi c’è Fulvio Marino che delizia tutti con la ricetta della pinza della Befana fatta con la farina di mais.
Come sempre presenti i pilastri del programma e come sempre seguiamo con voi ogni passaggio della ricetta di Fulvio Marino per fare la pinsa della Befana, il dolce da non perdere. >>>Fulvio Marino festeggia la Befana con la ricetta della corona salata, goloso pan brioche
La ricetta di Fulvio Marino della pinsa della Befana
Ingredienti pinsa della Befana di Fulvio Marino
100 g farina di mais fioretto, 300 g acqua
burro, zucchero a velo
400 g farina 0, 100 g farina di mais fioretto, 10 g lievito di birra fresco, 240 ml acqua, 80 g zucchero, 50 g fichi secchi, 50 g pinoli, 50 g uvetta, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 100 g burro, 10 g sale
Nel pentolino facciamo la polentina: portiamo l’acqua a bollore e pi versiamo la farina di mais, mescoliamo subito con la frusta, facciamo cuocere e abbiamo la polentina che facciamo raffreddare.
Nella ciotola versiamo la farina 0 e la farina di mais, la polentina fredda sbriciolata e mescoliamo. Mettiamo adesso il lievito fresco di birra sbriciolato e quasi tutta l’acqua, mescoliamo con il cucchiaio e abbiamo l’impasto. Adesso uniamo lo zucchero, il sale e il resto dell’acqua, lavoriamo bene e abbiamo un composto omogeneo.
Solo adesso possiamo aggiungere il burro morbido a pezzetti che facciamo assorbire. Uniamo i fichi a pezzetti e i pinoli, anche l’uvetta ammollata in liquore o acqua e i semi di finocchietto. Impastiamo.
Copriamo e facciamo lievitare per 40 minuti al caldo e poi 1 ora in frigo.
La teglia scelta la imburriamo e spolveriamo con la farina di mais. Stendiamo l’impasto freddo nella teglia e arriviamo ai bordi. Copriamo e facciamo lievitare altre 2 ore al caldo.
Spennelliamo con l burro fuso e mettiamo in forno a 180° per 75 minuti. Facciamo raffreddare e completiamo con lo zucchero a velo.
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