La ricetta di Sal De Riso per fare la torta di frutta fresca che sembra un cestino
E' il momento di Sal De Riso nella cucina di E' sempre mezzogiorno con la sua ricetta della torta di frutta fresca
E’ sempre mezzogiorno è partito alla grande oggi 9 aprile 2026 e continua con Sal De Riso e la sua ricetta dolce del giovedì, la ricetta della torta di frutta fresca che sembra un cestino. Oggi un orario un po’ insolito per il cooking show di Antonella Clerici, cosa rara, una partenza anticipata e tutti hanno un po’ più di tempo in cucina, così Sal De Riso con calma ci mostra come si fa la torta di frutta fresca.
Ospite di Antonella Clerici il bravissimo Claudio Bisio per presentare la nuova fiction, gran buongustaio come quasi tutto il pubblico del programma. Adesso non perdiamo la ricetta di Sal De Riso per fare tutti insieme la torta di frutta fresca >>>> Fulvio Marino ci fa impazzire con la ricetta dolce delle chiocciole bicolore farcite con crema al latte
La ricetta di Sal De Riso della torta cestino
Ingredienti per la torta frutta fresca di Sal De Riso
- 1 disco di pan di Spagna, bagna alla vaniglia e fragola
- Gelè: 110 g pesche, 70 g lamponi, 20 ml acqua, 60 g zucchero, 3 g pectina, 20 g zucchero, 6 g gelatina, 30 ml acqua
- Per la crema ai due cioccolati: 700 g panna, 100 g cioccolato bianco, 75 g cioccolato al latte, 45 g zucchero, 45 g tuorli, 9 g gelatina, 35 ml acqua, 8 ml liquore alla vaniglia, sale
- Per la salsa alle fragole: 125 g fragole, 75 g zucchero, 2,5 g pectina, 50 g zucchero, 10 ml succo di limone
- frutta fresca per decorare
Mettiamo la polpa di mango o altra frutta fresca nella pentola, aggiungiamo la polpa di lampone e aggiungiamo gli zuccheri: una parte di zucchero con succo di limone e portiamo a bollore per pochi secondi. Prepariamo la pectina con altra piccola parte di zucchero e aggiungiamo nella pentola, mescoliamo e portiamo ancora a bollore, pochi secondi. Mescoliamo e versiamo nel contenitore rotondo e mettiamo nel congelatore per qualche ora. E’ un disco piccolo quello che usa Sal.
In un’altra pentola mettiamo polpa di fragole e zucchero, poi anche qui pectina con il resto dello zucchero, mescoliamo e portiamo a bollore. Aggiungiamo la gelatina, succo di limone, abbiamo la glassa alle fragole.
Per la crema ai due cioccolati: tuorlo d’uovo e zucchero, vaniglia, emulsioniamo e versiamo nella pentola con la panna, aggiungiamo un pizzico di sale, cuociamo in pentola a 82° e aggiungiamo cioccolato al latte e cioccolato scuro sciolti prima a bagnomaria o nel microonde. Aggiungiamo altra panna fredda, mescoliamo e versiamo in una ciotola, copriamo e mettiamo in frigo per 12 ore. Quando dobbiamo usarla la togliamo dal frigo 20 minuti prima, montiamo leggermente, senza esagerare per evitare le bollicine di aria.
Dobbiamo prendere uno stampo a forma di cestino e qui versiamo la crema ai due cioccolati creiamo un guscio con questa crema, al centro facciamo affondare il disco di frutta congelato, adagiamo adesso un disco di pan di Spagna, livelliamo con la crema che è nei bordi. Inzuppiamo con la bagna alle fragole. Copriamo con la crema.
Mettiamo nel congelatore la torta per 4 o 5 ore. Sformiamo la torta e completiamo con la glassa alle fragole.
Completiamo la torta con frutta fresca ben disposto, magari la frutta a fette usata per la torta.
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