Lo zuccotto alle pesche e con la ricetta di Antonella Ricci abbiamo il dessert dell’estate
Una vera golosità lo zuccotto alle pesche di Antonella Ricci per le ricette E' sempre mezzogiorno
Con Antonella Ricci la ricetta dolce dello zuccotto alle pesche, il dolce di oggi 16 maggio 2025 per annunciare l’arrivo della frutta estiva che piace a tutti. Per lo zuccotto alle pesche servono le pesche noci, poi crema pasticcera, pan di Spagna e altre golosità. Antonella Ricci ci mostra anche come si fa una bagna con le pesche, con la buccia delle pesche, in genere la facciamo con la scorza di limone.
Il dolce zuccotto alle pesche è un dessert davvero favoloso e Antonella Clerici assaggia subito le pesche noci, buonissime ma le dobbiamo lavare bene. Ecco la ricetta. Qui anche la ricetta del ciambellone all’acqua di Anna Moroni
La ricetta di Antonella Ricci dello zuccotto alle pesche
Ingredienti 2 dischi di pan di Spagna
6 pesche noci, 300 g crema pasticcera, 200 g mascarpone, 8 g gelatina in polvere
Per la bagna: 70 g zucchero, 160 ml acqua, bucce di pesche
Croccante: 300 g noci sgusciate, 300 g zucchero, succo di limone
foglie di melissa
Facciamo la bagna con acqua, zucchero e le bucce delle pesche noci, facciamo bollire e raffreddare, possiamo farla la mattina per il pomeriggio e avremo anche un bel colore.
Proseguiamo con la ricetta dello zuccotto alle pesche e facciamo il croccante alle noci con lo zucchero a secco nella pentola e quando si scioglie mettiamo le noci tostate e tritate in modo grossolano. Nella teglia foderata con la carta forno versiamo un po’ di succo di limone, sparso in gocce con il cucchiaino. Versiamo lo zucchero con le noci, stendiamo e facciamo raffreddare, spezzettiamo.
Laviamo bene le pesche e con tutta la buccia le tagliamo a fettine molto sottili e tutte uguali.
La ciotola la imburriamo con lo staccante, foderiamo con la pellicola e disponiamo le fette di pesche coprendo tutta la ciotola, messe bene perché saranno da decorazione.
Abbiamo la crema pasticcera fredda e uniamo il mascarpone, facciamo andare nella planetaria o lavoriamo con la frusta a mano e poi uniamo la gelatina e lavoriamo ancora, versiamo tutto nella sacca da pasticceria.
Farciamo lo zuccotto mettendo nella ciotola sulle pesche la crema e aggiungiamo il croccante sopra, il disco di pan di Spagna, inzuppiamo con la bagna, altra crema e pesche tagliate a dadini o a fettone. Altro disco di pan di Spagna, altra bagna e mettiamo 3 ore in frigo coperto.
Capovolgiamo lo zuccotto nel piatto grande e completiamo con la crema, ciuffi golosi e poi foglie di melissa
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