Natalia Cattelani prepara torta cocco e lamponi pensando all’estate
Dalla puntata di E' sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani fa la torta cocco e lamponi pensando all'estate
Ricette per tutti i gusti nella puntata del mercoledì di E’ sempre mezzogiorno. Il 22 aprile 2026 si inizia con la ricetta di Natalia Cattelani che come sempre prepara il suo dolce del mercoledì. Che cosa facciamo oggi di buono? Oggi torta cocco e lampone che profuma d’estate. E’ sempre mezzogiorno finirà a fine maggio e dunque è già tempo di pensare anche alle ricette per l’estate.
Tanti i protagonisti di questo nuovo appuntamento con le ricette di Rai 1. Non può mancare ovviamente Daniele Persegani con i suoi consigli. E poi Fabio Potenzano che direttamente dalla sua Sicilia porta la ricetta del mezzogiorno. Vi ricordiamo che come sempre potrete rivedere le puntate intere o anche solo la clip della ricetta che più avete amato su RaiPlay. E adesso torniamo alla prima ricetta vista oggi nella cucina di Rai 1. Prendiamo appunti per preparare la torta cocco e lamponi di Natalia Cattelani. >>> Se vi siete persi i cornetti salati di Fulvio Marino leggete qui la ricetta
La ricetta di Natalia Cattelani torta cocco e lamponi
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi di Natalia Cattelani:
Frolla: 220 g farina 00, 120 g burro, 100 g zucchero a velo, 2 tuorli, scorza di limone
Per decorare: scaglie di cocco fresco, lamponi, menta
Ripieno: 250 g confettura di lamponi, 150 g cocco rapè, 120 g burro, 130 g zucchero, 40 ml latte, 2 uova, 30 g amido di mais
Per la frolla di oggi usiamo lo zucchero a velo. E dunque, nella ciotola ( o in platenaria) impastiamo gli ingredienti: farina, zucchero a velo, burro, scorza di limone ( se si vuole usare lo zucchero semolato sarà più croccante). Per le uova invece usiamo i tuorli, lasciando da parte gli albumi per questa frolla molto molto morbida di Natalia Cattelani. Facciamo il panetto e poi facciamo riposare. La frolla si può preparare anche due giorni prima.
Riprendiamo il panetto freddo e tiriamo su una spianatoia con la farina. Meglio lavorare quando la frolla è ancora fresca. Prendiamo la misura della tortiera e tagliamo il cerchio. Imburriamo e mettiamo la carta forno nella tortiera con la cerniera. Bucherelliamo per bene. Facciamo anche il bordo con la frolla avanzata come ha fatto Natalia Cattelani. Lo stampo usato da Nat è di 24 cm di diametro.
Sulla base mettiamo la confettura di lamponi ( in alternativa possiamo usare anche un altro gusto che preferiamo). Adesso passiamo alla preparazione del ripieno: zucchero, burro un po’ morbido. Andiamo con le fruste. Piano piano uniamo anche le uova una alla volta, quando la massa è spumosa. Gli ingredienti devono essere tutti alla stessa temperatura. Mescoliamo e mettiamo nella ciotola anche l’amido, il latte e il cocco. Quando uniamo il cocco, meglio mescolare con la spatolina come ha fatto Natalia Cattelani.
Non ci resta che mettere in cottura questa torta cocco e lamponi. In forno una quarantina di minuti per 170 gradi. Se vogliamo decorare usiamo pezzetti di cocco e lamponi freschi.
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