Sal De Riso ci delizia con la ricetta della bavarese al pistacchio a E’ sempre mezzogiorno
Sal De Riso oggi 12 marzo 2026 nella cucina di E' sempre mezzogiorno ci delizia con la ricetta della bavarese al pistacchio
E’ il momento di Sal De Riso e della ricetta della bavarese al pistacchio. Puntata del 12 marzo 2026 per Antonella Clerici e E’ sempre mezzogiorno ma non dimentichiamo che domani venerdì c’è la seconda serata di The Voice Generations con la seconda audizione al buio. Sarà un altro grande successo come sarà un successo questa ricetta dolce di Sal De Riso della bavarese al pistacchio.
Tutte golose le ricette del giovedì di E’ sempre mezzogiorno e tanti come sempre i protagonisti del mezzogiorno di Rai 1. C’è Sal De Riso con la ricetta della bavarese al pistacchio >>> Fulvio Marino qui fa la focaccia rustica, la ricetta per renderla croccante
La ricetta di Sal De Riso della bavarese al pistacchio
Ingredienti per la bavarese di Sal De Riso
- 1 disco di pan di Spagna alla vaniglia e bagna alla vaniglia
- 200 g cioccolato al latte, 70 g corn flakes
- dischetti di cioccolato, panna montata
- Glassa al pistacchio: 140 g zucchero, 200 ml sciroppo di glucosio, 120 ml latte condensato, 11,6 g gelatina, 50 ml acqua, 73 g burro di cacao, 10 ml latte in polvere, 90 ml panna, 60 g cioccolato bianco, 100 g gelatina neutra, 80 g pasta di pistacchio
- Crema: 250 ml latte, 250 ml panna, 8 tuorli, 150 g zucchero, 25 g gelatina, 125 ml acqua, vaniglia, 90 g pasta di pistacchio, 550 g panna semi montata
Lavoriamo i tuorli d’uovo con lo zucchero nella pentola. Latte e panna bollente, vaniglia e versiamo nella pentola e aggiungiamo la gelatina sciolta in acqua. Mescoliamo e dividiamo il composto in due ciotole.
In una ciotola mettiamo la pasta di pistacchio, quindi metà sarà con la vaniglia e l’altra metà bavarese al pistacchio. Raffreddiamo a 28°
Sbricioliamo i corn flakes e versiamo dentro il cioccolato al latte fuso a 50°., mescoliamo e stendiamo nel contenitore che è un disco in acetato di 22 cm, stendiamo con il cucchiaio ottenendo uno spessore di mezzo cm. Facciamo raffreddare in frigo o a temperatura ambiente. Questa è meglio se la facciamo il giorno prima. Sformiamo dallo stampo e abbiamo il disco croccante.
Per la glassa al pistacchio: latte, acqua, zucchero, latte condensato, mettiamo tutto in un’altra pentola e aggiungiamo il pistacchio puro, emulsioniamo e mettiamo dentro la gelatina neutra sciolta in acqua fredda. Mescoliamo sempre con la frusta e facciamo addensare sul fuoco mettendo anche burro di cacao e cioccolato al latte. Portiamo a 102° e facciamo poi raffreddare. Questa è meglio se la facciamo il giorno prima.
Alla crema bavarese al pistacchio uniamo la panna montata con lo zucchero, emulsioniamo e versiamo uno strato nello stesso stampo in cui abbiamo fatto il croccante con i corn flakes. Aggiungiamo un disco di pan di Spagna che inzuppiamo con la bagna alla vaniglia (acqua, zucchero, scorza di limone e baccello di vaniglia).
Anche alla crema bavarese bianca aggiungiamo la panna montata con lo zucchero, emulsioniamo e facciamo uno strato anche di questa crema sulla torta. Completiamo con il disco croccante. Mettiamo sulla gratella e completiamo con la glassa al pistacchio. Decoriamo con ciuffi di panna montata e con decori verdi o ciò che preferiamo.
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