Sal De Riso ci fa impazzire con la ricetta della torta settembrina
Sal De Riso ci fa venire voglia di fare la torta settembrina vista oggi 16 settembre 2026 a E' sempre mezzogiorno
Oggi c’è Sal De Riso a E’ sempre mezzogiorno. Puntata del 16 settembre 2026 e c’è il dolce da dedicare dopo la torta per Stefano De Martino mai consegnata da Alfio Bottaro. La ricetta di Sal De Riso è la torta settembrina. Dobbiamo però sottolineare che tra i tanti impegni di lavoro del maestro c’è stato anche il matrimonio di Ilary Blasi e Bastian Muller. E’ stato lui a preparare con cura la torta nuziale. Potrà finalmente dirci qualcosina su queste nozze mentre prepara la torta settembrina.
Un vero incanto i dolci di Sal De Riso che seguiamo come sempre nel dettaglio, bellissime le dediche che con un po’ di fortuna possiamo ottenere. Ecco la ricetta della torta settembrina >>> Fulvio Marino ci regala la ricetta delle briochine per la scuola
La ricetta di Dal De Riso della torta settembrina è un dolce nuovo
Ingredienti torta con fichi di Sal De Riso
- pan di spagna, pasta frolla alle nocciole e noci, glassa ai fichi, bagna alla vaniglia
- fichi e nocciole di Giffoni
- Ganache: 35 g latte, 35 g panna, 100 g cioccolato al latte, 40 g cioccolato fondente, 7 g Nocino
- Crema leggera al formaggio: 220 g formaggio spalmabile, 220 g mascarpone, 140 g crema pasticcera, 60 g zucchero, 4 g succo di limone, 10 g gelatina, 50 g acqua, 110 g panna semi montata
- Gelatina ai fichi: 350 g fichi bianchi, 90 g zucchero, 3,6 g carragenina, 1,75 g crystal mais, 30 g fichi secchi a pezzetti
La purea naturale di fichi bianchi fatta da Sal De Riso la scaldiamo in padella aggiungendo zucchero, gelatina con amido freddo, facciamo così il ripieno della torta. Versiamo nello stampo e aggiungiamo sopra pezzetti di fichi secchi, congeliamo.
Per la crema a freddo lavoriamo il mascarpone con lo stracchino e aggiungiamo la crema pasticcera. Mescoliamo con la frusta, mettiamo la vaniglia, mescoliamo e uniamo il rum, mescoliamo e mettiamo la panna montata, versiamo questo composto in un altro disco con un fondo di pasta frolla già pronto e livelliamo. Adagiamo al centro della crema il disco al fico congelato. Cioccolato fondente, cioccolato al latte fusi, panna calda, mescoliamo il tutto versiamo sulla torta.
Adesso adagiamo il pan di Spagna che inzuppiamo, altra crema e livelliamo. Mettiamo nel congelatore.
Prepariamo la gelatina neutra con confettura di fichi. Togliamo il dolce dal congelatore e disponiamo sulla griglia. Versiamo la gelatina e decoriamo con i fuchi bianchi, biscotti di pasta frolla e nocciole, zucchero a velo.
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