Sal De Riso le delizie al limone arrivano anche a Camper, la ricetta
Le delizie al limone di Sal De Riso le troviamo anche a Camper, la ricetta del maestro dopo la fine di E' sempre mezzogiorno
La settimana scora l’ultima puntata di Sal De Riso a E’ sempre mezzogiorno ma con le delizie al limone troviamo il maestro anche nella puntata di oggi 3 giugno 2025 di Camper. La ricetta che non possiamo perdere arriva con le meraviglie della costiera amalfitana, immancabile i limoni e Sal De Riso ci regala la ricetta delle delizie al limone.
La crema chantilly al limone, il pan di Spagna per formare le cupolette e poi la bagna, la glassatura. Da non perdere da Camper la ricetta di oggi delle delizie al limone. Qui anche la ricetta del brioche col gelato
La ricetta delle delizie al limone di Sal De Riso
Ingredienti per il pan di Spagna: 400 g di uova, 40 g di tuorli, 240 g di zucchero, 120 g di farina, 120 g fecola, mezza bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone
Per la crema al limone: 140 g di tuorli, 140 g di zucchero, 140 ml di succo di limone, 140 g di burro e mezza bacca di vaniglia
Per la crema pasticciera al limone: 350 ml di latte, 150 g panna, 180 g di tuorli, 150 g di zucchero, 36 g di amido di mais, una bacca di vaniglia, 2 g di sale, la scorza di 2 limoni, bagna al limoncello, 600 g di panna montata al limone
per glassare le delizie al limone: 1 kg di panna montata, 1 l di latte
Iniziamo dal pan di Spagna per le delizie al limone e montiamo a le uova con lo zucchero, aggiungiamo vaniglia e scorza di limone grattugiata, amalgamiamo. Uniamo la farina e la fecola setacciate, mescoliamo bene versiamo negli stampini per le delizie, quelli in silicone per ottenere le cupolette di pan di Spagna.
Mettiamo in forno a 170° per circa 12 minuti.
Per crema pasticcera: immergiamo nella panna la scorza di limone molto sottile e lasciamo qualche ora solo dopo aggiungiamo il latte e scaldiamo il tutto. A parte nella ciotola lavoriamo i tuorli con zucchero, vaniglia, uniamo l’amido e il sale. Versiamo un po’ di latte e panna, mescoliamo e poi versiamo tutto nella pentola con latte e panna ma dopo avere tolto la scorza di limone.
Mescoliamo e facciamo addensare a fiamma bassa. Copriamo con la pellicola a contatto e facciamo raffreddare.
Per fare la crema al limone nella ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, poi il succo di limone bollente e portiamo la crema a 82° sempre mescolando nella pentola. Versiamo nella ciotola e facciamo raffreddare un pochino, uniamo il burro morbido, facciamo sciogliere mescolando. Copriamo e mettiamo in frigo.
Le due creme ben fredde le uniamo e aggiungiamo la panna montata zuccherata, lavoriamo bene e versiamo nella sacca che mettiamo però in frigo.
Sformiamo le cupolette di pan di Spagna raffreddate e le passiamo nella bagna fatta con acqua, zucchero, scorza di limone e limoncello, il liquore va aggiunto fuori dal fuoco. Farciamo le delizie con un buco al centro, nella parte bassa.
Adesso alla crema avanzata uniamo la panna semi montata e il latte freddo, mescoliamo bene e abbiamo la glassa della consistenza giusta.
Passiamo le delizie nella glassa, disponiamo sul vassoio, completiamo con il ciuffo di panna montata.
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