Sal De Riso spiega come si fa la crostata alle pesche, la sua ricetta
La crostata alle pesche di Sal De Riso è la meravigliosa ricetta dolce di oggi 7 maggio 2026 per E' sempre mezzogiorno
Tutti nella cucina di E’ sempre mezzogiorno per le nuove ricette in tv come questa di Sal De Riso per fare tutti insieme la crostata alle pesche. Puntata del giovedì con Antonella Clerici, puntata del 7 maggio 2026 con le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno, quelle dell’ultimo mese di questa edizione. Da non perdere tra le altre questa di Sal De Riso, un dolce goloso per i 25 anni di matrimonio di una coppia speciale, la ricetta della crostata alle pesche, una torta dedicata.
Zia Cri, Fulvio Marino, Daniele Persegani, Sal De Riso, gli Improta e tutti gli altri, tutti pronti per il menù di Rai 1, il menù di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Ed ecco come si fa la crostata alle pesche del maestro Sal De Riso >>Qui Natalia Cattelani ci delizia con rotolo alla frutta senza cottura
La ricetta di Sal De Riso della crostata con le pesche
Ingredienti torta dedicata di Sal De Riso
- 1 disco di pasta frolla al rosmarino
- Composta di pesche: 150 g pesche, 150 g purea di pesche, 10 ml succo di limone, 30 ml miele, 20 g zucchero, vaniglia, 20 ml acqua, 5 g gelatina
- Cake al limone: 130 g zucchero, 100 g burro, 100 g uova, 50 ml latte, 100 g farina 00, 25 g fecola di patate, 3 g lievito per dolci, 5 ml acqua, vaniglia, scorza di limone, rosmarino, sale
- Crema: 100 g cioccolato bianco, 480 g panna, vaniglia, 6 g gelatina, 30 ml acqua, sale
- composta di pesca, rosmarino cristallizzato
Facciamo la frolla aggiungendo il rosmarino tritato. Stendiamo nello stampo tondo, abbiamo un guscio abbastanza spesso.
Per il cake al limone ammorbidiamo il burro e lo montiamo con lo zucchero e la vaniglia, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente, aggiungiamo l’acqua con un pizzico di sale sciolto e poi le uova messe una alla volta. Tutto mentre montiamo il composto.
A parte setacciamo la farina, il lievito e la fecola di patate. Versiamo le polveri nel composto. Lavoriamo ancora. Versiamo la base cake nella sacca da pasticceria e versiamo con cura nel guscio di frolla. Sopra aggiungiamo rosmarino tritato. Mettiamo in forno a 180° per 25 minuti circa.
La purea di pesche la mettiamo in pentola con i dadini di pesche, il miele, mescoliamo e facciamo andare. Aggiungiamo la vaniglia, il succo di limone, facciamo andare 2 minuti e alla fine mettiamo la gelatina. Abbiamo la composta fredda.
A parte panna bollente e polpa di vaniglia, mettiamo il cioccolato bianco fuso già a bagnomaria, mescoliamo e facciamo raffreddare, questa la facciamo il giorno prima. Abbiamo un composto tipo crema. Montiamo poi la crema, bastano pochi minuti. Versiamo in due sacchi da pasticceria, uno con la punta riccia e uno con la punta liscia.
Con la punta riccia facciamo gli spuntoni sul bordo della crostata cotta e raffreddata. Con la punta liscia creiamo i ciuffi tra gli spuntoni. Al centro mettiamo la composta fredda.
Sui ciuffi di crema creiamo un buchetto e lì mettiamo un pochino di composta di pesca frullata. Rosmarino cristallizzato con lo zucchero e la torta dedicata è pronta.
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