Sal De Riso svela la ricetta per fare il dolce plumcake ai frutti di bosco semi canditi
Il dolce plumcake ai frutti di bosco è la ricetta di Sal De Riso di oggi 30 settembre 2026 per E' sempre mezzogiorno
C’è adesso il maestro Sal De Riso con la ricetta del dolce plumcake ai frutti di bosco semi canditi. E’ il dolce di oggi mercoledì 30 settembre 2026 di E’ sempre mezzogiorno, è il dolce dedicato al papà di Carola. Come sempre è un momento tenerissimo tra dediche d’amore e di amicizia, legami sempre importanti, persone preziose. Sal De Riso anche questa volta ci incanta con la sua ricetta che seguiamo nel dettaglio.
La ricetta del plumcake ai frutti di bosco semi canditi è tutta da copiare, possiamo farlo anche noi questo dolce perfetto in ogni momento della giornata, dalla colazione in poi. Sal De Riso incanta sempre tutti con la sua arte nel mondo dei dolci. Proviamo a fare anche noi il plumcake di oggi di E’ sempre mezzogiorno.>>> Fulvio Marino ci fa un gran regalo con la ricetta delle brioches super soffici
La ricetta di Sal De Riso plumcake ai frutti di bosco semi canditi
Ingredienti dolce di Sal De Riso
- 100 g frutti di bosco semi canditi, 240 g zucchero a velo, 300 g burro, 250 g uova, 25 g tuorli, 75 g mandorle, 200 g farina 00, 75 g fecola di patate, 2,5 g lievito per dolci, scorze di 2 limoni, vaniglia, sale
- per la crema: 500 g crema pasticcera, 100 g burro, 100 g cioccolato bianco, 10 ml liquore alla vaniglia
Per il plumcake di Sal De Riso: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo, montiamo leggermente, non montiamo tanto e mettiamo la scorza di limone grattugiata, la vaniglia. Piano piano mettiamo parte delle uova sbattute.
Uniamo la farina setacciata con il lievito chimico e la fecola di patate, mandorla in polvere, versiamo solo una piccola parte nel composto con il burro, mettiamo il sale, lavoriamo e aggiungiamo il resto delle uova e il resto delle farine. Montiamo ma adesso è meglio se lavoriamo a mano.
I frutti di bosco semi canditi li compriamo già pronti e li aggiungiamo solo adesso.
Prendiamo un frullato di frutti di bosco e mettiamo in pentola calda, parte dello zucchero, mescoliamo, pectina e zucchero miscelati, versiamo in pentola anche questi, mescoliamo e facciamo andare. Mettiamo il succo di limone e portiamo a 102° e abbiamo la confettura di frutti di bosco.
Imburriamo una teglia tonda da 22 cm e altezza 4 cm con burro e farina di mai bramata. Versiamo il composto del dolce, il plumcake. Livelliamo e lasciamo 1 ora a temperatura ambiente. Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti.
Sforniamo, sformiamo e mettiamo sulla griglia la torta.
Nella ciotola versiamo la crema pasticcera non fredda, cioccolato banco fuso a 50°, burro cremoso, liquore se vogliamo e lavoriamo con la frusta in planetaria, montiamo.
Adagiamo sulla torta un disco di cartone più piccolo, spolveriamo con lo zucchero a velo, togliamo il disco di cartone e abbiamo il bordo decorato. Al centro della torta mettiamo un disco vuoto, un anello di acciaio, e versiamo qui la confettura di frutti di bosco. Disponiamo anche i frutti di bosco semi canditi. Togliamo l’anello o disco e decoriamo con la crema preparata prima facendo ciuffi con la sacca da pasticceria.
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