Tiramisù alla Filippo Billi da E’ sempre mezzogiorno
Filippo Billi senza suo fratello prepara un tiramisù a modo suo: ecco la ricetta da E' sempre mezzogiorno
Inizia la settimana con le nuove ricette di E’ sempre mezzogiorno. La puntata del 30 marzo 2026 si apre con la ricetta di Filippo Billi che oggi cucina senza suo fratello Alessandro che è volato in Vietnam con la sua famiglia. Oggi un tiramisù alla Filippo Billi che prepara questo dolce con alcuni ingredienti senza lattosio.
Puntata che si apre con l’anteprima dedicata all’ottavo Re di Roma, si scherza con Gian Piero Fava che oggi prepara la ricetta del mezzogiorno. Cotolette di agnello su vignarola è la ricetta che oggi lo chef romano ha scelto per il pubblico di Rai 1! Puntata davvero ricchissima con i consigli di Sergio Barzetti e i Gemelli Billi ( a metà) e poi tutti gli chef protagonisti del programma di Rai 1. Una settimana che inizia dunque con la leggerezza in attesa delle feste di Pasqua e di giorni che possano portare a tutti un po’ di serenità. E adesso torniamo alla ricetta vista oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno.
Filippo Billi prepara il tiramisù a modo suo
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta preparata oggi da Filippo Billi: 500 g savoiardi
Crema: 750 g mascarpone ( Filippo Billi ha usato quello senza lattosio), 5 uova, 120 g zucchero
Crumble: 50 g farina 00, 40 g zucchero, 20 g cacao, 30 g burro
300 ml caffè, cacao
Per prima cosa si montano gli albumi con lo zucchero. E si montano anche i tuorli con lo zucchero ( metà della dose dello zucchero con i rossi, metà con i bianchi). Prendiamo il mascarpone e lo mescoliamo per bene con i rossi delle uova che abbiamo montato con lo zucchero. Prendiamo gli albumi montati a neve e pian piano li versiamo nell’altro contenitore con il mascarpone. Mescoliamo quindi come sempre dal basso verso l’alto.
Nel tiramisù di Filippo Billi si mette anche un goccio di Grappa nella crema che ovviamente però non è obbligatoria. Nel frattempo facciamo un caffè bello forte. Quindi prendiamo una teglia e iniziamo con il primo strato di savoiardi che abbiamo passato nella crema al mascarpone. Dopo il primo strato di savoiardi si passa alla crema. Proseguiamo con un altro strato di savoiardi e andiamo avanti.
Per completare facciamo un crumble leggermente salato come quello suggerito da Filippi Billi. Quindi mettiamo zucchero, cacao, farina e burro: mescoliamo il tutto con le mani. Mettiamo le briciole sulla carta da forno in teglia. Va in forno una decina di minuti a 180 gradi. Intanto mettiamo il tiramisù in frigo per almeno un paio di ore. Lo riprendiamo e completiamo poi con il crumble che abbiamo preparato ma prima, un po’ di cacao.
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