Torta bomportese di Daniele Persegani, la ricetta dolce con le pere per E’ sempre mezzogiorno
Daniele Persegani mostra la ricetta della torta bomportese, il dolce con le pere di oggi 5 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno
Nuovo menù con le ricette E’ sempre mezzogiorno e con Daniele Persegani e la sua ricetta di oggi 5 marzo 2026: la torta bomportese. Dai dolci alla ricetta del mezzogiorno, dai primi piatti ai secondi non mancano mai i consigli preziosi dei protagonisti del cooking show di Antonella Clerici. Puntata dopo puntata si impara davvero a cucinare. Ottima la ricetta di oggi di Daniele Persegani per fare la torta bomportese con le pere.
Iniziamo a preparare il menù per il fine settimana ma anche per la festa della donna e poi la festa del papà fino ad arrivare a Pasqua. Domani però inizia The Voice Generations, iniziano anche i giochi paralimpici, un altro modo per stare insieme e fare il tifo e non può mancare la ricetta dolce di Daniele Persegani della torta bomportese >>Qui a E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara Biscottoni sempre buoni
La ricetta di Daniele Persegani della torta con la frolla grattugiata
Ingredienti torta pere e frolla di Daniele Persegani
- Per la frolla: 400 g farina 00, 2 uova, 180 g zucchero, 200 g burro, vaniglia, 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 850 g pere, 250 g ricotta, 1 cucchiaio di fecola, 100 g nocciole, 300 g zucchero, 20 g cacao amaro, 1 noce di burro, 50 g mandorle
Una noce di burro in padella e qui facciamo saltare le pere sbucciate e tagliate a dadini non troppo piccoli. Aggiungiamo metà dello zucchero e un po’ di fecola. Mescoliamo e facciamo andare 10 minuti, così va via l’acqua delle pere.
Per fare la frolla impastiamo zucchero, vaniglia, le uova, il burro freddo a pezzi, lavoriamo e aggiungiamo la farina, il lievito, completiamo l’impasto che non va lavorato tantissimo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e mettiamo in frigo. Se non abbiamo tempo per farla ben raffreddare mettiamo il panetto nel congelatore.
Tritiamo le nocciole senza ottenere una polvere, fermiamoci prima.
Nella ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero che non abbiamo messo nelle pere, il cacao in polvere e mescoliamo il tutto. Aggiungiamo anche le nocciole tritate.
La pasta frolla deve essere dura, la dobbiamo grattugiare. Facciamo cadere nella tortiera da 24 cm di diametro con cerniera e foderata alla base con il disco di carta forno tenuto fermo dal burro.
Copriamo così tutta la base della tortiera con la pasta frolla grattugiata, versiamo sopra le pere fatte raffreddare e il composto con la ricotta.
Copriamo con il resto della pasta frolla sempre grattugiata e non schiacciamo. Fiocchi di burro e mandorle a filetti. Mettiamo in forno a 175° per 45 minuti.
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