Torta velvet di Daniele Persegani e San Valentino sarà dolcissimo
E' di Daniele Persegani la torta per San Valentino: la ricetta red velate da E' sempre mezzogiorno oggi 13 febbraio 2026
La ricetta del mezzogiorno e tutte le altre di oggi 13 febbraio 2026 e Daniele Persegani prepara la torta red velvet per il pubblico di E’ sempre mezzogiorno. Puntata del venerdì, si chiude un’altra settimana e altri successi per Antonella Clerici e la sua squadra di Rai 1. Merito di certo anche delle ricette scelte, del menù e del dolce di oggi di Daniele Persegani, la torta red velvet.
Un menù davvero ricco anche oggi in diretta con Daniele Persegani, Fulvio Marino, Federico Fusca, Giusina Battaglia, Andrea Mainardi e gli altri. Ed ecco la ricetta per fare la red velvet >>>Antonio Paolino frigge tutte le chiacchiere di Carnevale per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani della red velvet
Ingredienti torta di Daniele Persegani
- 250 g farina 00, 130 g burro, 220 g zucchero, 3 uova, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 10 g cacao, 1 cucchiaino colorante rosso, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di aceto bianco, 200 ml latticello
- Per la crema: 250 ml latte, 50 ml panna, 3 tuorli, 40 g amido di riso, 150 g cioccolato bianco, vaniglia, 300 ml panna, 100 g zucchero
- 200 g lamponi, 100 g cioccolato fondente, 500 ml panna montata
Montiamo le uova intere con lo zucchero e il burro morbido, aromatizziamo con la vaniglia e continuiamo a lavorare e poi aggiungiamo anche il cacao amaro in polvere e il colorante alimentare, lavoriamo bene il tutto.
Yogurt bianco intero e latte, mescoliamo e facciamo il latticello se non riusciamo a trovarlo in vendita già pronto. Aggiungiamo anche questo al composto e proseguiamo mescolando.
Solo dopo mettiamo la farina. In una ciotolina mettiamo il bicarbonato e mescoliamo con l’aceto, versiamo subito nel composto questo agente lievitante e mescoliamo. Possiamo anche mettere l’aceto di mele. Altrimenti va bene anche il lievito per dolci.
Dividiamo il composto in tre cerchi da 20 cm disposti sulla teglia foderata con la carta forno. Mettiamo in forno a 160° per circa 18 minuti.
Alla crema alla vaniglia classica aggiungiamo il cioccolato bianco fuso, mescoliamo bene e facciamo raffreddare in frigo.
Versiamo poi la crema nella panna montata, lavoriamo bene e versiamo nella sacca da pasticceria.
Riempiamo i lamponi con il cioccolato fondente fuso. Mettiamo in frigo.
Montiamo la torta: sul primo disco creiamo ciuffi di crema lasciando liberi i bordi. Altro disco, altri ciuffi di crema e mettiamo in frigo. Facciamo stabilizzare.
Copriamo con il terzo disco e decoriamo con ciuffi di crema e ciuffi di cioccolato bianco fuso, i lamponi al cioccolato.
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