Ricette La prova de cuoco: malfatti di cavolo nero e cicoria
La ricetta dei malfatti con cavolo nero, cicoria e ricotta di pecora, l'ottimo primo piatto di oggi 9 marzo 2015 da La prova del cuoco
Dalle ricette di oggi 9 marzo 2015 de La prova del cuoco i malfatti di cavolo nero e cicoria, un primo piatto golosissimo proposto da una bravissima blogger. Lei è Giulia Scarpaleggia e il suo blog è Jul’s Kitchen. In sfida con una ricetta molto originale, quelal dei pancakes salati con patate, robiola e salmone, Giulia propone un ottimo piatto sia per aspetto che per gusto. Ecco la ricetta degli gnudi o malfatti di cavolo nero e cicoria con ricotta di pecora da La prova del cuoco.
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Malfatti di cavolo nero e cicoria
Ingredienti: 100 g di cavolo nero lessato, 50 g di cicoria lessata, 1 spicchio di aglio, 150 g di ricotta di pecora, ½ uovo sbattuto, 2 cucchiai di pecorino di Pienza semi stagionato
noce moscata, farina, olio extravergine di oliva, sale
Per il condimento: 40 g di burro, foglie di salvia, pecorino di Pienza q.b., pepe nero
Preparazione: tagliamo sottile il cavolo nero e la cicoria, saltiamo in padella per pochi minuti con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Facciamo raffreddare e uniamo poi la ricotta, il pecorino grattugiato, l’uovo sbattuto. Mescoliamo bene e uniamo noce moscata, saliamo. Infariniamo le mani e formiamo delle palline che cuociamo in acqua bollente salata. Sono cotte quando salgono a galla. Friggiamo le foglie di salvia in un padellino col burro. Scoliamo i malfatti con la schiumarola e condiamo col burro fuso e salvia ormai croccante. Completiamo con pecorino e pepe nero.
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