Ricette Luisanna Messeri: pappardelle al cinghiale
La ricetta delle pappardelle al cinghiale, il primo piatto di oggi 27 ottobre 2015 di Luisanna Messeri per il pranzo de La prova del cuoco
Anche oggi 27 ottobre 2015 dà il via alle ricette de La prova del cuoco la simpaticissima Luisanna Messeri. Iniziamo con la ricetta delle pappardella al cinghiale, un primo piatto che si gusta quando fuori fa freddo. Luisanna Messeri suggerisce un’ottima marinatura per togliere alla carne di cinghiale quel gusto selvatico e poco gradevole. Ecco la ricetta del primo piatto di Luisanna per il pranzo de La prova del cuoco, la ricetta delle pappardelle al cinghiale completa di ingredienti e consigli.
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Pappardelle al cinghiale
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: impastiamo la farina con uova e sale, facciamo riposare mezz’ora e poi stendiamo e ritagliamo le pappardelle larghe 1 centimetro. La carne la teniamo una notte nel vino con gli odori cipolla sedano carota, bacche di ginepro, chiodi di garofano, limone. Poi filtriamo tutto i giorno dopo, asciughiamo la carne. In pentola mettiamo un po’ di olio e sedano, carota, cipolla nuovi, aggiungiamo la carne, facciamo rosolare, uniamo ancora chiodi di garofano, ginepro, pepe, alloro, buccia di limone . Aggiungiamo il concentrato poi il vino filtrato e infine i pelati. Facciamo cuocere 1 ora e mezza. Cuociamo le pappardelle, scoliamo bene e condiamo col sugo completando con formaggio grattugiato.
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