La ricetta del risotto al franciacorta melagrana e tartare di gamberi di Tiziana Stefanelli
La ricetta del risotto di oggi 17 dicembre 2015 di Tiziana Stefanelli, il risotto al franciacorta con melagrana e gamberi da La prova del cuoco
La ricetta del risotto al franciacorta melagrana e tartare di gamberi è il primo piatto preparato oggi 17 dicembre 2015 da Tiziana Stefanelli. La protagonista de La prova del cuoco ogni tanto si alza dalla sedia da giudice ed entra in cucina per deliziarci con i suoi piatti. Questa volta la Stefanelli aggiunge alle ricette La prova del cuoco un primo piatto perfetto per le feste che stanno arrivando. Un piatto che portafortuna, dal gusto delicato, dalla preparazione da scoprire. Il risotto al franciacorta melagrana e tartare di gamberi è la ricetta perfetta per Natale, Capodanno, le varie vigilie e così via. Ecco la preparazione dalle cucine de La prova del cuoco.
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Risotto al franciacorta melagrana e tartare di gamberi
Ingredienti: 350 g di riso Carnaroli, 500 g di gamberi, 1 melagrana, 1 bicchiere di Franciacorta, 1 limone, 3 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle, 100 g di zenzero, 1 bacca di vaniglia, 1 mela golden, crescione, olio evo, burro, sale
Preparazione: iniziamo dal brodo, mettiamo quindi in una pentola con l’acqua il sedano, la carota, la cipolla, lo zenzero, la metà di una mela e una bacca di vaniglia incisa. In un’altra pentola tostiamo il riso senza aggiungere altro. In un pentolino rosoliamo la cipolla con olio e una noce di burro e uniamo al riso tostato, sfumiamo quindi col franciacorta, facciamo evaporare e solo dopo bagniamo col brodo, mescoliamo e facciamo cuocere. Tagliamo un po’ i gamberi puliti e mettiamo in una ciotola, saliamo, condiamo con olio e pepiamo, aggiungiamo un po’ di limone. Serviamo il risotto se vogliamo con i gamberi, uniamo melograno e crescione.
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