Ricette La prova del cuoco: fettuccine al pane nero con speck e gorgonzola
La ricetta delle fettuccine al pane nero con speck e gorgonzola di Marcus Holzer, il primo piatto di oggi 26 gennaio 2016 da La prova del cuoco
La ricetta delle fettuccine al pane nero con speck e gorgonzola è il primo piatto di oggi 26 gennaio 2016 dello chef Marcus Holzer dalle cucine de La prova del cuoco. Dopo la ricetta della torta sacher di Guido Castagna c’è il primo piatto molto gustoso, un mix tra cucina alpina e italiana, commenta Holzer, mentre con la nonna papera ottiene le fettuccine. Possiamo usare il pane di segale se l’abbiamo raffermo o la farina. Antonella Clerici osserva golosa la preparazione chiedendo dei vari ingredienti, tutti ottimi. Ecco la ricetta delle fettuccine al pane nero con speck e gorgonzola.
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Fettuccine al pane nero con speck e gorgonzola
Ingredienti: li trovate nella foto nella pagina seguente
Preparazione: impastiamo le farine setacciate aggiungendo il pame di segale grattugiato fine con le 5 uova. All’inizio l’impasto appare molto morbido ma poi facciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa nella pellicola e diventa più duro. Tagliamo a pezzi e stendiamo con la nonna papera, otteniamo le fettuccine. In padella facciamo sciogliere il burro e uniamo i cipollotti a fettine e facciamo soffriggere, uniamo anche lo speck a fettine e tagliato a striscioline e rendiamo croccante quindi sfumiamo col vino bianco; solo dopo aggiungiamo il gorgonzola tagliato a pezzetti e il brodo. Cuociamo le fettuccine in acqua bollente salata. Scoliamo la pasta e saltiamo in padella, facciamo insaporire e serviamo completando con erba cipollina.
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