La ricetta dei tortelli di grano saraceno alla rapa rossa di Daniele Persegani
La ricetta dei tortelli di grano saraceno ripieni alla rapa rossa di oggi 5 maggio 2016 di Daniele Persegani da La prova del cuoco
La ricetta dei tortelli di grano saraceno ripieni alla rapa rossa è l’originale ricetta di oggi giovedì 5 maggio 2016 di Daniele Persegani per La prova del cuoco, è la ricetta di un primo piatto da provare. Ottima sotto tutti i punti l’idea di utilizzare per la sfoglia anche la farina di grano saraceno. Il ripieno è insolito per molti ma da provare. E’ fondamentale sigillare bene i bordi dei tortelli, tutto il resto è molto semplice da eseguire. Il condimento è con il burro aromatizzato, formaggio grattugiato e prezzemolo completano il tutto. Ecco la ricetta dei tortelli di grano saraceno ripieni alla rapa rossa di oggi da La prova del cuoco del giovedì.
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Tortelli di grano saraceno ripieni alla rapa rossa
Ingredienti: 100 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina, 3 uova, olio di semi, 2 rape rosse cotte, 200 g di ricotta forno, 100 g di grana, noce moscata, burro, pane grattugiato, erba cipollina, menta fresca, origano, sale, pepe
Preparazione: impastiamo la sfoglia utilizzando la farina di grano saraceno, la farina 00, le uova e un filo di olio, facciamo riposare poi tiriamo la sfoglia. Passiamo al ripieno: lavoriamo nella ciotola la ricotta con la purea di barbabietole, uniamo il parmigiano grattugiato e una noce di burro abbondante, saliamo. Disponiamo delle di ripieno sulla sfoglia e richiudiamo sigillando i bordi- Li tuffiamo in acqua bollente e salata. In padella sciogliamo il burro e uniamo le erbe aromatiche già tritate finemente. Facciamo insaporire. Scoliamo i tortelli e li saltiamo on padella con il burro aromatizzato poi completiamo con il prezzemolo tritato.
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