La ricetta delle lasagne di verdure estive
La ricetta delle lasagne di verdure estive, la pasta perfetta per tutta l'estate, in bianco ma che fa anche bene
Se tra le ricette estive siamo alla ricerda di un primo piatto un po’ più complesso ecco la ricetta delle lasagne di verdure estive. Pasta fresca o anche quella secca e tante verdure di stagione, tutte quelle che vogliamo o quelle che vi suggeriamo, quindi melanzane, zucchine, pomodori, carote, sedano, porro, fiori di zucca e tutto ciò che volete. Tanta besciamella e un bel po’ di formaggio grattugiato, avremo per la nostra famiglia e per i nostri ospiti la giusta pasta da portare in tavola la domenica o nei giorni di festa per tutta l’estate. Ecco la ricetta delle lasagne bianche fatte con le verdure estive.
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Lasagne di verdure estive
Ingredienti: 250 g di pasta fresca per lasagne all’uovo, 2 carote, 2 melanzane, 1 costa di sedano, 60 g di parmigiano, 1 spicchio di aglio, pepe, noce moscata, timo, 50 g di farina, 300 g di funghi champignon, 2 pomodori, 1 porro, 2 mazzetti di fiori di zucca, sale, olio, mezzo litro di latte scremato e 2 zucchine
Preparazione: tagliamo a pezzettini carota e zucchine o grattugiamo, affettiamo il porro e il sedano, laviamo i funghi e tagliamo sottili, tagliamo a dadini piccoli anche le melanzane. In padella cuociamo le diverse verdure una varietà alla volta con un filo di olio, saliamo e mettiamo poi tutte insieme a fiamma bassa per 5 minuti. Facciamo la besciamella: tostiamo la farina in pentola pochi secondi e uniamo il latte freddo e cuociamo per 10 minuti mesoclando fino a che si addensa, saliamo, pepiamo e uniamo la noce moscata. Se non abbiamo la pasta fresca la scottiamo velocemente in acqua bolletne e facciamo raffreddare in acqua fredda. Scottiamo i pomodori in acqua bollente, togliamo la pelle e tagliamo a pezzi e togliamo i semi, uniamo alle verdure. Uniamo anche il timo e lo spicchio di aglio tritati. Sul fondo della teglia versiamo un po’ di besciamella e facciamo il primo strato di pasta quindi le verdure, la besciamella, il formaggio grattugiato e rieptiamo gli strati terminando con il formaggio. Copriamo con carta forno e carta alluminio e mettiamo in forno a 180° C già raggiunti per 30 minuti. Togliamo la carta e alziamo a 200° C per altri 10 minuti.
Fonte: salepepe.it
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