La ricetta dei cannelloni ripieni e gratinati al forno

Una ricetta per la domenica o una ricetta di un primo piatto perfetto anche per una cena speciale, è la ricetta dei cannelloni ripieni di ricotta e spinaci. Con la stessa ricetta base possiamo creare nuovi primi piatti, basta cambiare il ripieno scegliendo magari uno con la carne macinata, lo speck, la mortadella o il prosciutto cotto aggiunto alla ricotta con un po’ di formaggio grattugiato e uovo. Basta preparare la besciamella, ci vuole davvero poco tempo, abbiamo magari la pasta già pronta e in poco tempo i cannelloni ripieni in bianco sono pronti per andare in cottura in forno. Ecco la ricetta suggerita da Il cucchiaio d’argento quindi un’ottima ricetta.

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Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci e gratinati

Ingredienti per 4 porzioni: 300 g di pasta fresca all’uovo, 500 g di ripieno a piacere (ad esempio ricotta, uovo, spinaci, sale, formaggio grattugiato), mezzo litro di besciamella, sale e 20 g di burro

Preparazione: stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e ricaviamo i rettangoli di 8×12 cm se abbiamo l’impasto fresco. Scottiamo un minuto in acqua salata bollente la pasta e scoliamo passando nella ciotola con l’acqua e ghiaccio. Stendiamo su fogli di carta forno dopo aver ben sgocciolato. Farciamo con il ripieno scelto, in questo caso ricotta e spinaci ma possiamo far ricotta e prosciutto cotto, ricotta con formaggio e pepe o altro. Arrotoliamo i cannelloni ben compatti e tagliamo a metà i cannelloni. Versiamo metà della besciamella già preparata nella teglia e adagiamo i cannelloni in piedi uno accanto all’altro. Versiamo sopra il resto della besciamella e aggiungiamo i fiocchetti di burro.

Mettiamo in forno a 180° C già raggiunti per 35 minuti circa, si deve formare la crosticina dorata.
Fonte: cucchiaio.it

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