La ricetta delle caramelle di pasta con gamberi e patate di Valbuzzi

Roberto Valbuzzi oggi 25 novembre 2016 ci regala la ricetta delle caramelle di pasta fresca ripiene di gamberi e patate con salsa di broccoli. E’ la ricetta del promo piatto di oggi de La prova del cuoco, una ricetta originale, una pasta che possiamo preparare in anticipo e poi cuocere quando è necessario. Valbuzzi aggiunge alla sua ricetta anche i preziosi consigli da non perdere. Una ricetta di grande effetto ma anche facile da eseguire. Davvero ottime queste caramelle di pasta farcite con i gamberi e le patate e su base di salsa di broccolo siciliano. Dalle ricette La prova del cuoco una ricetta perfetta anche per Natale.

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Caramelle di pasta fresca con gamberi e patate e salsa ai broccoli

Ingredienti: 400 g di farina, 3 uova, acqua, un pizzico di sale – 10 code di gamberi pulite, 1 patata, prezzemolo fresco, sale, pepe e olio di oliva – 1 broccolo siciliano, 1 filetto di acciuga, olio di oliva, sale, pepe inoltre semi di papavero

Preparazione: impastiamo la farina con le uova, sale e un po’ di acqua, mettiamo il panetto in frigo avvolto nella pellicola per 30 minuti.

Puliamo i gamberi e cuociamo in acqua ben calda e salata ma che non è già in ebollizione, pochissimi minuti e scoliamo, versiamo in una ciotola e poi frulliamo nel mixer con la patata lessa, poche foglie di prezzemolo, sale, pepe e un pochino di olio.

Lessiamo il broccolo, scoliamo e frulliamo con il mixer ad immersione aggiungendo filetto di acciuga, un pochino di olio di oliva, sale e pepe. Se necessario aggiungiamo un pochino di acqua, dobbiamo ottenere un composto cremoso.

Stendiamo la pasta e tagliamo a quadrotti grandi e farciamo al centro con il ripieno di gamberi e patate. Chiudiamo come caramelle, mettiamo in frigo. Nell’acqua in cui abbiamo lessato i gamberi cuociamo la pasta, l’acqua ben calda ma sempre non in ebollizione. Scoliamo con delicatezza e saltiamo in padella con un filo di olio di oliva. Serviamo su una base di salsa ai broccoli le caramelle e completiamo con i semi di papavero e prezzemolo.

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