La prova del cuoco ricette 28 marzo, paccheri con crema di che di rape di Gegè Mangano
PAccheri con crema di cime di rapa e polvere di cozze, la ricetta di oggi 28 marzo 2017 di Gegè Mangano ne La prova del cuoco tra le ricette da non perdere
Gegè Mangano tra i protagonisti di oggi 28 marzo 2017 La prova del cuoco con la ricetta dei paccheri con crema di cime di rape e polvere di cozze e bottarga di Lesina. E’ la ricetta di un primo piatto facile e veloce ma che aggiunge alle nuove ricette La prova del cuoco un vero tocco di classe e originalità. Il suggerimento del come si prepara la polvere di cozze è da conservare gelosamente: Mangano ha aggiunto che la polvere di cozze si conserva a lungo, anche mesi, non ci resta che provarla nei nostri piatti. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi dunque la ricetta per fare i paccheri con crema di cime di rape, la ricetta per fare la polvere di cozze. Alla prossima ricetta, appuntamento a domani.
Altre ricette La prova del cuoco oggi, clicca qui
Paccheri con crema di cime di rape e polvere di cozze e bottarga di Lesina
Ingredienti: 320 g di paccheri, 500 g di cime di rapa, 1 kg di cozze tarantine, aglio, 1 filetto di acciuga, olio di oliva, sale, un pizzico di peperoncino
Preparazione: cuociamo i paccheri in acqua bollente salata. Le cozze che facciamo aprire in padella le mettiamo in forno a 40° C per 12 ore, ma solo il frutto, poi tritiamo fine. In pentola mettiamo un pochino di olio con due spicchi di aglio e un filetto di acciuga, facciamo soffriggere. Le cime di rapa già lessate le frulliamo con un po’ di acqua fredda; dobbiamo ottenere una crema liquida. In una padella facciamo soffriggere olio e aglio; scoliamo la pasta e saltiamo in padella. Nel piatto serviamo su una base di crema verde i paccheri disposti se vogliamo in ordine e completiamo con polvere di cozza e di bottarga, un filo di olio. Alla prossima ricetta de La prova del cuoco, a domani.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News