Daniele Persegani fa le caramelle ubriache a La prova del cuoco 16 gennaio 2018
La ricetta delle caramelle ubriache di Daniele Persegani a La prova del cuoco di oggi 16 gennaio 2018
La ricetta La prova del cuoco di Daniele Persegani oggi 16 gennaio 2018 è caramelle ubriache con salsa di porri e gorgonzola, un primo piatto con impasto al lambrusco e ripieno di patate e salame ma non solo. Tra le ricette di Daniele Persegani a La prova del cuoco un altro primo piatto, una pasta originale e golosa, le caramellone ripiene di patate ma è il vino nell’impasto che ci incuriosisce. Ci è venuta voglia di un buon bicchiere di Lambrusco e con la ricetta La prova del cuoco di Persegani ovviamente è la scelta giusta. Ingredienti e preparazione e queste caramellone di oggi 16 gennaio 2018 a La prova del cuoco preparate da Persegani non ci sembrano così difficili da fare. Ecco la ricetta di oggi da La prova del cuoco.
Ingredienti caramellone di Persegani: 300 g di farina 00, 150 ml di lambrusco, 2 cucchiai di olio di semi – Per il ripieno 300 g di patate lessate, 100 g di pasta di salame, 2 tuorli, 100 g di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata – Per la salsa 2 porri medi e 150 g di gorgonzola dolce
Preparazione caramellone La prova del cuoco: impastiamo la farina con il Lambrusco e l’olio di semi, facciamo riposare nella pellicola. Passiamo al ripieno: schiacciamo le patate lesse ancora calde e versiamo nella ciotola, aggiungiamo la pasta di salame, i tuorli, la noce moscata, formaggio grattugiato e lavoriamo bene il composto. Se non abbiamo la pasta di salame usiamo la salsiccia. Tagliamo i porri a fettine e stufiamo in padella con un filo di olio e un po’ di acqua, saliamo e aggiungiamo il gorgonzola, mescoliamo bene. Stendiamo la sfoglia un po’ spessa e otteniamo dei quadrotti e farciamo al centro con il ripieno con le patate. Chiudiamo ottenendo un triangolo e poi avvolgiamo ancora e schiacciamo ai lati del ripieno, otteniamo le caramelle di pasta. Cuociamo le caramelle in acqua bollente salata, scoliamo e saltiamo in padella con porri e gorgonzola. Serviamo completando con un po’ di formaggio grattugiato tenuto da parte.
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