Anna Maria Palma A La prova del cuoco oggi prepara torre di crespelle agli spinaci


Anna Maria Palma A La prova del cuoco oggi prepara torre di crespelle agli spinaci

Anna Maria Palma protagonista della prima ricetta a La prova del cuoco nella puntata di oggi 19 novembre 2018 dedicata agli spinaci. Si cucina in compagnia della bravissima chef e di Elisa Isoardi pronta ad aiutare i suoi amati cuochi. La prima ricetta di oggi: una golosa torta di crepes con spinaci. Un primo piatto davvero molto goloso. Anna Maria Palma ha preparato la ricetta della torre di crespelle agli spinaci. Un piatto ricco infatti useremo anche della mozzarella, del prosciutto e dei funghi. Una ricetta davvero molto golosa! 

Non ci resta che prendere nota della ricetta di oggi da La prova del cuoco e cucinare in casa questo goloso primo piatto. I consigli: le crepe possono essere preparate in anticipo in modo di essere utilizzate all’occorrenza. Possono essere anche congelate. In questa ricetta possiamo anche usare altre tipologie di formaggio che abbiamo in frigo. Per quanto riguarda la torre di crespelle meglio fare al massimo sei strati. 

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 19 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO TORRE DI CRESPELLE CON SPINACI FUNGHI MOZZARELLA E PROSCIUTTO DI PRAGA

Ed ecco gli ingredienti che ci servono per questa buonissima ricetta:

per Crespelle
250 g di Farina 00
250 g di Spinaci puliti
3 Uova
300 ml di Latte
Q.B.

di Sale e Burro per ungere

INGREDIENTI per la Salsa Mornay
½ lt di Latte
40 g di Burro
40 g di Farina
200 g di Spinacini
2 Tuorli
50 g di Formaggio grattugiato

INGREDIENTI per il ripieno
300 g di Funghi champignon puliti
1 spicchio d’Aglio
200 g di Groviera
6 fette di Prosciutto cotto di Praga
250 g di Fior di latte
50 g di Formaggio grattugiato
Q.B.

di Olio E.V.O.

E ora passiamo alla preparazione del piatto. 

Sbattere con la frusta la farina, il sale, gli spinaci tritati e le uova.
Aggiungere, poco alla volta, il latte.
Far riposare in frigo per almeno 1 ora.
Imburrare un padellino anti-aderente, versare un mestolino del composto e lasciar cuocere prestando attenzione a rigirare la crespella quando il primo lato sarà cotto.
Preparare la salsa Mornay.
Frullare con una parte di latte gli spinacini, in una casseruola sciogliere il burro, una volta sciolto unire la farina, e tostarla, aggiungere il latte restante e quello con gli spinaci.
Portare a cottura, aggiungere frustando velocemente i tuorli ed il formaggio.
Tagliare a lamelle i funghi, e saltarli in padella velocemente con aglio e olio.

Ed ecco il primo strato

Andiamo avanti preparando altri strati

In una teglia con carta forno, mettere una crespella, la salsa Mornay, i funghi e il groviera grattugiato, di nuovo crespella, la salsa, prosciutto cotto, fior di latte tritato, e continuare a stratificare alternando funghi e prosciutto cotto.
Terminare l’ultimo strato con salsa Mornay.
Infornare a 200°C fino a gratinatura.
Impiattare con il formaggio grattugiato.

 

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