La ricetta paccheri alla carbonara aromatica, La prova del cuoco oggi 16 settembre 2019


ricette la prova del cuoco

Tante le nuove ricette La prova del cuoco oggi 16 settembre 2019 e dopo la deliziosa ricetta della carbonara di Natale Giunta arriva la ricetta di Michele Cannistraro, la ricetta dei paccheri alla carbonara aromatica. E’ un primo piatto molto goloso e lo chef de La prova del cuoco ci suggerisce tutti i passaggi per ottenere un gran risultato. Paccheri alla carbonara da La prova del cuoco ricette del lunedì, non mancano uova, formaggi e pancetta e possiamo gustare la pasta golosa di oggi. Ecco come si preparano i paccheri alla carbonara aromatica di Michele Cannistraro. Non perdete le altre ricette in tv.

LA RICETTA LA PROVA DEL CUOCO DEI PACCHERI ALLA CARBONARA AROMATICA

Ingredienti paccheri alla carbonata di Michele Cannistraro: 350 g di paccheri, 5 tuorli, 1 uovo intero, 100 g di pancetta arrotolata, 60 g di pecorino, 60 g di formaggio grattugiato, sale, pepe, rosmarino, 1 spicchi di aglio grosso

Preparazione paccheri alla carbonara, la ricetta di Cannistraro: essicchiamo due fette di pancetta in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliamo il resto della pancetta a julienne e facciamo rosolare in padella con olio di oliva, salvia e rosmarino, facciamo imbiondire a fiamma media ed eliminiamo gli aromi.

In una ciotola di vetro rompiamo le uova e uniamo il formaggio grattugiato e il pecorino grattugiato, cuociamo a bagnomaria raggiungendo la temperatura di 71 gradi per circa 30 secondi, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura della pasta, teniamo da parte.

Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata e completiamo la cottura risottando la pasta nella padella della pancetta. Togliamo dal fuoco, facciamo un po’ raffreddare e aggiungiamo l’uovo, saltiamo e serviamo completando con la pancetta essiccata in forno. Un ottimo primo piatto, una pasta alla carbonara diversa dalle solite, questa come la ricetta degli spaghetti alla carbonara con le zucchine di oggi di Natale Giunta – qui la ricetta. 


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