Tagliatelle di castagne con funghi, ricetta Barbara De Nigris
Ottima ricetta le tagliatelle di castagne con funghi porcini di Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno
Che ricetta le tagliatelle di castagne di Barbara De Nigris. E’ un primo piatto E’ sempre mezzogiorno da provare subito, è la ricetta perfetta in questo periodo. Usiamo farina 00 e farina di castagne, abbiamo un ottimo impasto e ritagliamo le tagliatelle. Per il condimento un sughetto veloce con u funghi porcini e in più una fonduta di formaggio golosa. Completiamo con il prezzemolo fresco e non dimentichiamo aglio e burro. Non perdete la ricetta delle tagliatelle di castagne E’ sempre mezzogiorno e le altre ricette della putata di oggi 8 novembre 2021.
E’ sempre mezzogiorno ricette Barbara De Nigris – Tagliatelle di castagne con funghi
Ingredienti: per le tagliatelle di castagne: 200 g di farina di castagne, 200 g di farina 00, 3 uova, acqua, sale
per il condimento: 300 g di funghi porcini, 40 g di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco, prezzemolo
per la fonduta: 250 g di latte, 150 g di formaggio di malga, 50 g di formaggio grattugiato
Preparazione: per le tagliatelle di castagne si procede come un impasto classico ma usiamo la farina 00 e la farina di castagne, al centro della classica fontana aggiungiamo le uova, un po’ di sale e impastiamo aggiungendo l’acqua necessaria per un impasto omogeneo. Lasciamo riposare coperto 30 minuti e poi tiriamo la sfoglia un po’ spessa, quindi tagliamo le tagliatelle.
Puliamo i funghi, tagliamo a fette e mettiamo in padella con un filo di olio, la noce di burro e lo spicchio di aglio già rosolato. Facciamo andare i funghi a fiamma alata e poi sfumiamo con il vino, solo a fine cottura saliamo e aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato al coltello.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo e versiamo in padella con i funghi, facciamo saltare.
Per la fonduta versiamo nel latte caldo i formaggi e facciamo sciogliere mescolando. Versiamo la fonduta sulle tagliatelle appena impiattate.
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