Caserecce con straccetti di capocollo, la ricetta di Antonella Ricci
Un gustoso primo piatto la ricetta delle caserecce con straccetti di capocollo di Antonella Ricci
Un’altra golosa ricetta da E’ sempre mezzogiorno, la ricetta delle caserecce con straccetti di capocollo della bravissima Antonella Ricci. Un bel mix di ingredienti per una ricetta primaverile. Questa volta usiamo le caserecce e nel piatto troviamo il capocollo fresco, il capocollo stagionato, i piselli, gli asparagi, la salsa di pomodorini gialli, pecorino grattugiato, la cipolla e qualche altro ingrediente per rendere il piatto perfetto. La pasta con il capocollo è una delle ricette E’ sempre mezzogiorno da provare subito. Non perdete le altre ricette con Antonella Clerici su Rai 1 dal lunedì al venerdì.
Caserecce con straccetti di capocollo di Antonella Ricci – Ricette E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti: 320 g di casarecce, 6 fette di capocollo fresco, 6 fette di capocollo stagionato, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di piselli, 50 g di asparagi selvatici, 50 ml di salsa di pomodorini gialli, 1 cipolla bianca, 20 ml di vino bianco, 20 ml di olio evo, origano fresco, erba cipollina, sale e pepe
Preparazione: tritiamo la cipolla e facciamo soffriggere con un po’ di olio di oliva, aggiungiamo l’origano e poi gli straccetti di capocollo fresco. Facciamo andare il tempo di rosolare velocemente, saliamo e pepiamo ma senza esagerare, sfumiamo con il vino e solo dopo possiamo aggiungere la salsa di pomodorini gialli.
Asparagi e piselli li lessiamo in acqua salata, pochi minuti e scoliamo, aggiungiamo al sugo, facciamo insaporire. Cuociamo le caserecce, scoliamo al sente e versiamo nella salsa, facciamo insaporire aggiungendo anche un po’ di acqua di cottura. Completiamo con il formaggio grattugiato, togliamo dal fuoco e facciamo saltare o mescolare con delicatezza.
Tagliamo le fette di capocollo stagionato come gli straccetti e facciamo rosolare in padella. Serviamo la pasta completando con il capocollo croccante ed erba cipollina tritata.
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