Andrea Mainardi cucina gli gnocchi arrosto per la ricetta del mezzogiorno
Gnocchi arrosto di Andrea Mainardi per la ricetta del mezzogiorno di oggi 11 marzo 2026 di E' sempre mezzogiorno
Un’altra ricetta del mezzogiorno ed è Andrea Mainardi a preparare gli gnocchi arrosto. Puntata del mercoledì per E’ sempre mezzogiorno, puntata dell’11 marzo 2026 e la ricetta del mezzogiorno è una nuova gustosa idea per la primavera, un primo piatto che con Andrea Mainardi non può che essere speciale. Quanto burro metterà negli gnocchi arrosto?
Come sempre per le ricette più grasse e caloriche possiamo limitare i danni e quindi nessun timore per la ricetta di Andrea Mainardi, per i suoi gnocchi arrosto. Senza dubbio un piatto originale, non il solito piatto di gnocchi al pomodoro. >> Qui la ricetta di Fulvio Marino dei viennesi messinesi è il dolce lievitato di E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Andrea Mainardi
Ingredienti
- Per l’impasto degli gnocchi: 500 g patate, 125 g farina tipo 00, 1 uovo, 5 g sale
- foglie di cime di rapa, 40 g pinoli
- 300 g cime di rapa, 2 spicchi d’aglio, 30 ml olio evo, 150 g gorgonzola, 80 ml panna, 20 ml latte, 80 g burro
Facciamo gli gnocchi con le patate lessate e schiacciate. Facciamo raffreddare le patate e impastiamo con la farina, l’uovo e il sale. Otteniamo il panetto che facciamo riposare e poi tagliamo a pezzi, facciamo dei serpentelli e tagliamo gnocchi di 3 cm. Passiamo gli gnocchi sull’attrezzo per rigarli.
Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Scoliamo con delicatezza.
Scolati benissimo gli gnocchi li facciamo rosolare nella padella con tanto burro fuso e ben caldo. Facciamo rosolare gli gnocchi, si devono dorare. Gli gnocchi si restringono in questa fase, quindi, facciamoli più grandi.
In padella olio, aglio e ripassiamo le cime di rapa che abbiamo già lessato. Frulliamo le cime di rapa senza l’aglio ma aggiungiamo un po’ di acqua di cottura degli gnocchi. Abbiamo la salsa verde.
Facciamo la fonduta facendo sciogliere il gorgonzola con un po’ di latte e la panna.
Serviamo gli gnocchi arrosto su una base di salsa verde di cime di rapa. Completiamo con pinoli tostati in padella, quache foglia di cime di rapa fritte e la fonduta di gorgonzola.
Un po’ eccessivo come piatto? Possiamo anche fermarci agli gnocchi fritti serviti su crema di cime di rapa. Preferiamo sempre le ricette di Andrea Mainardi con meno calorie, meno cose da fare in cucina. Simpaticissimo ma così ci fa ingrassare e adesso è primavera.
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