Cenzo Morlando conquista Antonella Clerici con maltagliati piselli pecorino e menta
Cenzo Morlando fa il primo piatto di E' sempre mezzogiorno di oggi 5 marzo 2026: maltagliati piselli pecorino e menta
Puntata del giovedì per E’ sempre mezzogiorno e per Cenzo Morlando che propone nel menù di oggi 5 marzo 2026 la ricetta dei maltagliati piselli pecorino e menta. Tante le idee golose con le ricette del mezzogiorno di Rai 1 ma iniziamo anche a pensare all’estate che arriva, quindi piatti più leggeri, colorati, sempre gustosi. Bella l’idea di Cenzo Morlando di fare i maltagliati piselli pecorino e menta.
Daniele Persegani e Fulvio Marino non mancano mai ed è una gran fortuna ma nel cast ci sono tanti maestri in cucina e chef pronti a dare la ricetta giusta, come questa di Cenzo Morlando per fare maltagliati piselli pecorino e menta. >>Qui a E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara Biscottoni sempre buoni
La ricetta di Cenzo Morlando dei maltagliati
Ingredienti per pasta e piselli di Cenzo Morlando
- Per l’impasto: 300 g farina 00, 100 g semola, 3 uova, olio, sale
- 400 g piselli, 1 cipolla, 700 ml brodo vegetale, 100 g pecorino grattugiato, basilico, menta, olio, sale e pepe
Per i maltagliati: impastiamo la farina con le uova, un pochino di sale e un pochino di olio.
Stendiamo l’impasto con la macchinetta e abbiamo la sfoglia che facciamo un po’ seccare, ci aiutiamo con un po’ di farina. Poi tagliamo con il coltello pezzi di pasta imprecisi, abbiamo i maltagliati. Se vogliamo posiamo anche fare questo piatto con i tubettini o la pasta secca che compriamo.
Sgraniamo i piselli freschi. Nella pentola facciamo un fondo con olio, la cipolla tritata al coltello, facciamo soffriggere e aggiungiamo i piselli. Mescoliamo e facciamo insaporire, mettiamo il brodo ben caldo, facciamo cuocere per 30 minuti. Con il mixer a immersione frulliamo un po’ ma senza esagerare.
Aggiungiamo ai piselli i maltagliati, i pochi minuti di cottura, 3 minuti circa, ed è pronto. Mescoliamo più volte, assaggiamo per capire se dobbiamo aggiungere altro sale. Mettiamo anche la menta e il basilico e mescoliamo. Aggiungiamo adesso il formaggio grattugiato e mescoliamo ancora.
Serviamo completando il piatto con un filo di olio di oliva fresco, menta e se vogliamo anche altro pecorino grattugiato.
Un gustoso primo piatto che fa anche bene, senza troppi ingredienti, quelli giusti e quelli primaverili. Antonella Clerici è del tutto conquistata, Cenzo ha fatto centro con questa pasta e piselli che la riporta indietro nel tempo a quando la mamma le faceva sgranare i piselli. E infatti è quello che fa mentre Morlando prosegue con la sua ricetta. Antonella sgrana e assaggia e ovviamente il piatto è buonissimo, da copiare.
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