Cristian Bertol fa i mini canederli di ricotta e con questa ricetta ci viene una gran fame
Ed ecco la ricetta di Cristian Bertol dei mini canederli di ricotta di oggi 10 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno
Tra ricette dolci e primi piatti ecco Cristian Bertol con la ricetta dei mini canederli di ricotta. Puntata del martedì per E’ sempre mezzogiorno e un nuovo menù da seguire. Dopo la festa della donna arriva la festa del papà e poi ci saranno tante ricette per Pasqua e Pasquetta. La primavera è già arrivata e le ricette devono essere più leggere, come la ricetta di Cristian Bertol per fare i mini canederli di ricotta.
Fulvio Marino, Daniele Persegani e tutti gli altri protagonisti di E’ sempre mezzogiorno, tutti davvero bravissimi con i loro piatti e i consigli. Come Cristian Bertol con la ricetta dei mini canederli di ricotta >>> Qui anche i dolci di Barbara De Nigris: muffin foresta nera è la ricetta facile e golosa
La ricetta di Cristian Bertol dei mini canederli di ricotta
Ingredienti per i mini canederli di Cristian Bertol
- Per i canederli: 1 kg pane raffermo, 1 l latte, 1 kg ricotta, 200 g farina, 3 tuorli, sale e pepe
- Per la fonduta: 300 g formaggio Formazza, 200 ml panna, 1 tuorlo
- Per la salsa verde: 100 g spinaci, 150 ml brodo vegetale, farina, burro, olio
Per i canederli: stemperiamo il latte nel pentolino, non troppo caldo, e versiamo nella ciotola con i pezzi di pane e schiacciamo, aggiungiamo la ricotta asciutta. Più sarà asciutto tutto e meno farina dovremo aggiungere. Frulliamo il composto di ricotta, pane e latte, lo facciamo nel mixer o usando il tritacarne. Lasciamo il composto grossolano. Versiamo nella ciotola e mettiamo uova e farina, impastiamo e abbiamo un composto morbido ma compatto.
Bagniamo un pochino le mani e facciamo le palline tutte uguali. Cuociamo in acqua bollente e salata hanno una cottura di circa 7 minuti. Scoliamo.
Per la fonduta mettiamo nella pentola la panna e il formaggio a pezzi, facciamo sciogliere a bagnomaria.
Per la salsa verde: facciamo un leggero roux con burro e farina nella pentola sul fuoco, con la frusta a mano lavoriamo e aggiungiamo poi il brodo vegetale, mescoliamo e facciamo addensare, non deve venire molto densa, anzi abbastanza liquida. Versiamo nel bicchiere alto e versiamo gli spinaci lessati e strizzati, frulliamo benissimo con il mixer a immersione, abbiamo una salsa verde ben liscia.
Serviamo mettendo nel piatto la fonduta, sopra mettiamo i canederli che saranno belli morbidi e completiamo con formaggio grattugiato, burro fuso e gocce di salsa di spinaci.
Possiamo sostituire il formaggio con un altro simile e preparare una fonduta dal sapore diverso.
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