Cristian Bertol prepara i tortelli con sugo di noci e convince tutti a E’ sempre mezzogiorno
I tortelli con sugo di noci è il piatto di Cristian Bertol di oggi 25 febbraio 2026 per E' sempre mezzogiorno
Avete visto Sanremo ieri sera? Oggi siete pronti con Cristian Bertol per seguire la ricetta dei tortelli con sugo di noci? Siamo solo all’inizio del festival ma abbiamo già tante ricette E’ sempre mezzogiorno perfette per i gruppi di ascolto, da preparare in anticipo, da mangiare in compagnia, da gustare sul divano di casa, da dedicare ai cantanti del passato. Ottima la ricetta di Cristian Bertol per fare i tortelli con sugo di noci.
Dalla ricetta del mezzogiorno al dolce anche oggi 25 febbraio 2026 tutto è perfetto per il menù di E’ sempre mezzogiorno, le ricette in tv del mercoledì. Ecco adesso la ricetta di Cristian Bertol per fare i tortelli con sugo di noci, un bel primo piatto da non perdere e non solo per Sanremo. >>>> Qui Fulvio Marino fa la focaccia ligure
La ricetta di Cristian Bertol dei tortelli con il sugo di noci
Ingredienti
- Per l’impasto: 1 kg farina 00, 30 tuorli, olio, sale
- Per il ripieno: 1 kg ricotta, 3 cespi di radicchio, 100 g formaggio grattugiato, scalogno, olio, sale e pepe
- Per il condimento: 80 g noci tritate, 80 g burro, basilico
Per la sfoglia seguiamo le dosi, tutti i tuorli consigliati, abbiamo così una pasta molto elastica. Impastiamo e facciamo riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.
Per il ripieno: nella padella con i bordi alti molto calda mettiamo lo scalogno tritato al coltello e ovviamente olio. Aggiungiamo il radicchio tagliato sottile e facciamo cuocere a fiamma bassa. Facciamo raffreddare e versiamo tutto nella ricotta, mettiamo anche il formaggio grattugiato, un po’ di sale, lavoriamo bene il tutto. Versiamo nella classica sacca da pasticceria, da cucina.
Tiriamo la sfoglia molto sottile e disponiamo i ciuffi di ripieno. Tagliamo i quadrotti di sfoglia ormai ripieni e richiudiamo ottenendo i triangoli, chiudiamo e abbiamo i tortelli.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata ma mettiamo il coperchio.
Tanto burro in padella, mettiamo le noci e facciamo sciogliere ma facciamo anche tostare le noci. Mettiamo in padella anche un pochino di radicchio a dadini piccoli.
Scoliamo i tortelli e saltiamo in padella. Serviamo completando ili piatto con un p’ di radicchio tenero e fresco e foglie di basilico per dare colore.
Il risultato è davvero un bel primo piatto. Possiamo preparare anche in anticipo i tortelli, cuocerli poi sarà veloce, condirli ancora di più.
Seguici su
