Daniele Persegani omaggia Orietta Berti con le pennette al ragù
Daniele Persegani rende omaggio a Orietta Berti nella settimana di Sanremo con le pennette
Oggi Daniele Persegani osservato speciale da parte di Ivano Ricchebono nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2026. Perchè si cucinano le ricette della Liguria e dunque, bisogna rispettare la tradizione! Daniele Persegani fa le pennette dedicate a Orietta Berti. Tra gli ingredienti anche il Lambrusco per questa ricetta che ha una marcia in più, un primo piatto da provare !
Per il ragù di Daniele Persegani, useremo anche il peperoncino per dare una marcia in più a questo piatto dedicato a Orietta Berti. E chissà se questo piatto piacerà alla cantante! Sicuramente si tratta di un primo piatto che siamo tutti in grado di preparare in casa. E se vi siete persi la ricetta di oggi di Antonio Paolino, una super torta paradiso, potete leggerla cliccando qui. ( La torta Paradiso di Antonio Paolino)
Daniele Persegani fa le pennette dedicate a Orietta Berti
Ecco la lista degli ingredienti per il piatto di Daniele Persegani: 350 g pennette rigate
200 g macinato di manzo, 200 g salsiccia, 100 g piselli, 100 g mascarpone, 100 g formaggio grattugiato, 1 bicchiere di Lambrusco, 50 g triplo concentrato di pomodoro, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 2 peperoncini, salvia, olio, sale e pepe
In una casseruola capiente facciamo scaldare un abbondante giro d’olio extravergine, quindi aggiungiamo un battuto di scalogno, aglio e peperoncino fresco, lasciandolo appassire dolcemente. Incorporiamo la salsiccia sbriciolata insieme alla salvia tritata fine e facciamo insaporire per qualche istante. A questo punto uniamo anche il macinato di manzo e lo facciamo rosolare accuratamente, mescolando per ottenere una doratura uniforme.
Sfumiamo con il vino rosso e, una volta che l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, lasciandolo cuocere per alcuni minuti. Completiamo con i piselli precedentemente sbollentati e proseguiamo la cottura fino a quando il condimento risulterà ben ristretto e saporito. A fuoco spento, mantechiamo con il mascarpone e il formaggio grattugiato.
Nel frattempo scoliamo la pasta al dente e la trasferiamo direttamente nel tegame con il sugo, saltandola per amalgamare bene il tutto; se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Le pennette di Daniele Persegani dedicate a Orietta Berti sono servite.
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