E’ sempre mezzogiorno: Nicola Savino ruba il posto a Daniele Persegani e cucina pasta al forno calabrese
E' Nicola Savino a rubare spazio a Daniele Persegani e a E' sempre mezzogiorno oggi 23 gennaio 2026 fa la pasta al forno calabrese
Chi c’è oggi 23 gennaio 2026 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno? Ecco Daniele Persegani e Nicola Savino insieme con la ricetta della pasta al forno calabrese della sua mamma. Ma ovviamente accanto ad Antonella Clerici oggi venerdì sono tantissimi i maestri in cucina, gli chef, gli esperti. Ci sono anche, Chloe Facchini, Fulvio Marino, Sonia Peronaci, Barbara De Nigris e tutte le idee del giorno, come la ricetta suggerita oggi da Nicola Savino, la ricetta del ricordo, la ricetta della pasta al forno calabrese della sua mamma.
Antonella Clerici ricorda a tutti l’appuntamento di domani sera con The Voice Kids e suggerisce alcune ricette perfette per il fine settimana e anche per domani sera. L’importante è rilassarsi poi sul divano guardando The Voice in prima serata. Ma ci si rilassa anche in cucina e raccontando tante cose, come con la ricetta di Nicola Savino e Daniele Persegani per fare la pasta al forno calabrese. >>>La ricetta di Fulvio Marino è favolosa: per tutti la Chicago Pizza
La ricetta di Daniele Persegani e Nicola Savino della pasta al forno calabrese
Ingredienti e preparazione
In pentola facciamo un soffritto con il trito di sedano, carota e cipolla, poi aggiungiamo la carne, i vari pezzi e facciamo rosolare, sigillare. Sfumiamo con il vino se vogliamo ma Nicola Savino nella sua ricetta non mette il vino.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere 3 ore col coperchio e a fiamma bassa.
Nella ciotola lavoriamo il macinato di carne con prezzemolo fresco tritato sottile, uovo, sale, parmigiano grattugiato, pane raffermo. Lavoriamo bene il tutto e facciamo delle polpettine piccole. Friggiamo le polpettine e una parte la versiamo nella salsa.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo molto al dente. Condiamo con il sugo e le polpettine. Versiamo nella teglia un primo strato di pasta, aggiungiamo la mozzarella asciutta a dadini, le fette di melanzane fritte con tutta la buccia, polpettine e proseguiamo con altra pasta condita, altra mozzarella e melanzane, polpettine. Ancora pasta condita e completiamo con tanto sugo e polpettine. Formaggio grattugiato e mettiamo in forno a 220° fino a quando si fa la crosticina.
E’ la ricetta del ricordo, la faceva spesso la mamma di Nicola e lui ogni tanto la fa per sua figlia e si vede che è un piatto che conosce benissimo. Quando prepara questa pasta Savino ne fa in abbondanza, cuoce un chilo di rigatoni e per giorno sua figlia mangia con bra gusto la pasta al forno della nonna.
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